广点通求职招聘交流QQ群 http://cgia.cn/news/chuangyi/1592212.html我们很多人在平时购买蔬菜时，肯定大多数是买一些生菜、菠菜、荠菜、芹菜……之类的青菜，不知道大家喜不喜欢吃苦菊。苦菊在初夏的时侯抽花茎，嫩嫩的叶子可食，可以用来做汤炒菜或者生吃、凉拌，苦菊的味道感觉像苦瓜，甘中略带苦，颜色碧绿，是清热去火的美食佳品，也有杀菌消炎、解热明目等保健作用，能增强人体免疾力的功效，促进大脑机能，近年来慢慢受到大家欢迎的食材，而且还是国务院一些国家高级机关的厨房菜，很受领导们和国外大使的喜爱。
苦菊菜中含有的营养维生素是很高的，而且市场上的价格还不算贵，我们这里的菜市场一斤才3块钱，但是这个苦菊是被很多人都忽略掉的一种食材，可能是不知道怎么做着好吃吧！今天我就来给大家分享一种凉拌苦菊的制作方法。
苦菊菜我个人觉得生吃或凉拌是最有营养的，因为这两种做法是不会破坏营养成分。一般在我们饭店里吃到的都是作为火锅的配菜，或者是凉拌，很少用来用作炒时蔬小菜，可能是苦菊加热后，在锅中炒一下就会变得颜色黯黑又软趴趴的，一点都不好看，口感也不怎样好吃，苦菊的水分含量比较多，而且比较嫩，要说像是的话，应该和生菜是属于一个类型的，十分清脆软嫩，甚至比生菜还要脆！
好啦，现在来看看凉拌苦菊的做法：
[凉拌苦菊]
食材：
苦菊，青红椒，花生米，杏仁，核桃仁，都可以按照自己的喜好来搭配。
1：首先把苦菊去掉老叶子，切成段，然后清洗干净，把水沥干。
清洗的时候不要用手使劲的搓洗，苦菊菜很清脆，这样容易损坏苦菊的形状，用水泡5分钟，加入少量的食用盐杀菌，再用水冲洗干净就可以了。
2：把苦菊放在一个盆中，准备一个小碗，放入食用盐，生抽，蒜蓉，白糖，陈醋，香油，蒸鱼豉油(可以根据自己的口味）我个人是比较喜欢在苦菊中放点辣椒油。
3：把调料汁水搅拌均匀，直接倒在苦菊上面，搅拌均匀即可（一定要在开吃的时候在拌，不然时间久了苦菊就会变得很难看，而且吃起来不脆）
小提示：
我们在购买苦菊的时候，颜色发乌、发黑的那种不要买，那是已经长老了，很难吃的。
选择买那种颜色看上去有点青青的，中间还是*色的最嫩，做凉拌菜口感最佳！
