北京哪个治白癜风医院最好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/蚝油搭配生菜变得美味好吃，已经是众所周知的秘密。现在吃蚝油时蔬，既追求鲜味，也要好看，很多人在做耗油生菜时直接下锅爆炒，或者事先用开水汆烫，然后加入蚝油翻搅出锅，这样做其实是不对的。生菜要怎么处理才更清脆美味，看着有食欲呢？今天就为大家分享一道家常版耗油生菜，另外加入了杏鲍菇来搭配，美味又下饭，做法也非常简单。
生菜，一种常吃的家常食材，它营养丰富，维生素含量高，且有提高人体的免疫力，保护视力，美白，减肥的效果，因此很多人喜欢吃，减肥餐，营养餐都离不开它的身影，况且生菜脆嫩爽口，略甜，入口无筋、无渣，无异味，比其他绿叶菜更适合生吃，清炒，白灼，成汤也好吃，可以说是百搭的一种食材。
一般的蚝油生菜是将大块翠绿剔透的生菜灼至爽脆，微甜口感，淋上蚝油增鲜即可，而今天这道家常蚝油生菜，在操作上是有秘诀的，我们要知道炒制生菜时锅底温度会持续加热增高，这会使又薄又脆嫩的生菜内部温度也不断上升，导致生菜内部的镁元素流失，形成脱镁叶绿素，脱镁叶绿素会使生菜的颜色变得暗*无光泽，这样看起来不翠绿也就没有食欲了。
做这道菜先炒姜末，然后加入生菜，再倒入适量温水焯生菜的方法，生菜先是在高温状态下，因为迅速倒入的温水直接降低了锅内温度，以温和的烹饪方式来焯熟生菜，低于直接油锅爆炒的温度，这样生菜不会形成脱镁叶绿素而变色，叶子会依然保持色泽青翠光亮。
最后炒香杏鲍菇倒入蚝油汁，制成后的汤汁有杏鲍菇的菌香味，也有蚝油的鲜甜嫩滑与咸香，这时候淋在生菜之上，一搅一拌，色香味俱佳的美味蚝油生菜就可以吃了，鲜嫩可口又下饭，做法这么简单，喜欢的可以尝试下。
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：生菜1棵，杏鲍菇2个，老姜1块。
：蚝油3小勺，盐1小勺，料酒1小勺，水50克，温水50克，水淀粉2小勺，香油1小勺，食用油2小勺。
生菜择去硬梗泡入清水里洗净，捞出沥干水分，撕成大点的块，杏鲍菇洗净切斜薄片，老姜去皮切末待用。找干净小碗加入3小勺蚝油，料酒1小勺，50克水，搅拌均匀先调成蚝油汁备用。（生菜用刀切会影响口感，用手撕成块即可）
炒锅里加入1小勺食用油烧热，下入姜末大火爆香后再放入生菜搅匀，加入1小勺盐，在倒入50克温水用大火烧大约30秒，后捞出生菜，沥干汤汁先装入盘子里。（加水后生菜熟的很快，容易煮到失去清脆口感，时间要把握好）
烧热另一口油锅，加入1小勺食用油，放入杏鲍菇大火翻炒，炒至杏鲍菇变软后倒入调好的蚝油汁，大火烧开。
在锅中淋入2小勺水淀粉勾芡，煮到汤汁浓稠时，加入1小勺香油搅拌均匀，把烧好的蚝油汁淋在装有生菜的盘子里即可。
叨叨一句：
我们在购买生菜时，最好挑选个头一样大，但是重量却不一致的，有扎实手感的生菜说明里面叶子茂密比较紧俏，水分足很鲜嫩，炒出来量也大，比重量轻的生菜口感会更清脆一些。
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