炒蚝油生菜,为啥生菜出水还发黑大厨教你一 [复制链接]

炒蚝油生菜，为啥生菜出水还发黑？大厨教你一招，口感脆嫩还翠绿

现在天气越来越炎热了，很多人的餐桌上都开始出现了各种各样的绿色蔬菜，因为我们知道蔬菜当中含有大量的膳食纤维以及营养物质，对于我们的肠道清理和身体健康有很大的帮助，尤其是现在各种各样的新鲜蔬菜，大量上市一些绿叶蔬菜，不仅生吃好吃，做成炒菜之后非常的下饭比肉还要好吃，比如说我们生活中大家都很爱吃的生菜，让他把蚝油炒在一起之后吃起来味道十分鲜美，比肉还香，是很多人的心头好，但是很多人在炒蚝油，生菜的时候总是会觉得生菜既出水炒完之后还是黑乎乎的，这到底是为什么呢？大叔教你一招就能让蚝油生菜的口感脆嫩还翠绿。

其实蚝油原本是广东地区的一种调味料，现在随着网络的发展蔓延到了全国各地，几乎成为了我们在家厨房里面的标配，所以蚝油生菜这道特色菜也从广东地区流传到了我们全国各地了，因为蚝油生菜吃起来口感特别的醇香里，头的那些营养也非常丰富，同时剩菜里面不仅富含膳食纤维，还有维生素，所以对我们具有减肥的功效，受到了很多美容人士的青睐，其实蚝油生菜的做法也特别的简单，但是必须要掌握窍门，要不然的话就会像很多人做出来，那样生菜既发黑还出水，口感不好也不好看，看起来就没食欲。

我们来看看正确的蚝油生菜的做法吧，首先我们买回家新鲜的生菜，将它的枯*败叶全部都扔掉之后放在一边清理一下，然后去超市水一定要记住将生菜去抄水的时候，锅里面加入适量的开水，等到水烧开之后撒入一些食盐和植物油，接着再把剩菜放到锅里面去焯水，10秒钟快速的捞出来，因为生菜原本就是可以生吃的，所以不存在夹生这一种现象，只要过一下水之后就可以捞出来过凉沥干水分备用了。

接着我们就可以将大蒜给用刀拍碎，切成蒜蓉之后，就可以起锅倒油，温热了之后再把大蒜末放入锅里爆出香味儿，接着倒出适量的蚝油，再加入一些清水，炒匀之后，最后把这个汤汁淋在生菜的表面就可以了。

所以我们一定要记住两点，第1点就是生态焯水的时候加入一些食用盐和植物油，这样就可以让身材更若去除它的苦涩，而且还可以让身材保持脆嫩翠绿的颜色让它的色泽看着更加鲜亮，而且最后不要去炒生菜，应该是生菜摆好之后将已经炒好的蚝油倒入生菜的表面。