生菜即叶用莴苣，属菊科莴苣属。因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。为西餐蔬菜色拉的当家菜。生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。
生菜还有含有各种各样的营养元素，如生菜富含水分，每克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩；生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病*蛋白”抑制病*；生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病*，提高人体的免疫力；生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
今天花花就来简单给大家介绍几种生菜得吃法，让你不再只知道蘸酱或者涮火锅！因为这样吃更脆、更嫩、更好吃！
蒜香拌生菜
蒜香拌生菜
食材
主料：生菜
配料：油、蒜、小尖椒、花椒、生抽、豉油
制作
1、将生菜洗净用手撕开，然后放入沸水中进行焯烫，2分钟即可捞出沥干水分，放入盘中备用；
2、撒上适量生抽和豉油于生菜上；
3、将蒜和小尖椒洗净切碎，其中蒜放于生菜上；
4、热锅放油，加入适量花椒炒香，放入切好的小尖椒，搅拌均匀关火；
5、将炒好的花椒油和小尖椒直接淋在生菜上即可食用。
鲍汁生菜
鲍汁生菜
食材
主料：生菜
配料：油、盐、大蒜、鲍汁
制作
1、将生菜洗净沥干水分、大蒜切碎备用；
2、热锅放油，待油热加入切好的蒜末爆香，放入沥干水分的生菜进行翻炒，待变色放入适量盐，盛在盘中；
3、淋上适量鲍汁即可食用。
牛扒生菜
牛扒生菜
食材
主料：牛肉、生菜
配料：油、盐、糖、味极鲜、耗油、生粉、姜、蒜
制作
1、将生菜洗净沥干水分、牛肉洗净切片、姜切丝、蒜切条备用；
2、将切好的牛肉放入碗中再加入切好的姜丝和蒜条、适量盐、糖、味极鲜、食用油、少量清水进行腌制，大约10分钟；
3、汤锅中放入适量水，加入盐、糖和食用油大火烧开，待水开放入生菜，焯至变色放入盘中；
4、取一平底锅，热锅放油，加入腌制好的牛肉，大火煎至熟，加入适量生粉水进行勾芡；
5、最后将熟了的牛肉浇在生菜上即可食用。
