茄子要怎么炒才好吃呢？如果是清炒的话，该怎么炒？碎肉炒吊瓜呢？一起来看看怎么炒才好吃吧！尤其是清炒茄子。
清炒茄子这道美食，没想过会这么美味，刚吃的时候不知道怎么样，可能是相信老妈的厨艺，就夹了一口吃，没想到可以这么好吃。后来也就记住这道菜了，在家也会经常做来吃。
只是没想到做这道菜，过程还有些繁琐，茄子变黑是件令人“折磨”的事，尤其是对于我这个手脚较慢的吃货来说，老妈在一旁看了老是要对我指指点点，然后替我纠正过来，我也极不情愿地接受了。特别是说我泡茄子的，慢了，削好皮的茄子就变黑了，老妈老叫我快点儿……
还有炒的时候，见我不熟手，眼见茄子要变黑了，老妈过来“抢救”立马往锅里周围撒些水，火候也调大了，让茄子立马进入状态，没被我炒黑了。
我才知道清炒茄子是这么繁琐的，并不是简单的把茄子炒熟就好，就如炒生菜这么简单。后来熟悉了，也就觉得没什么了，掌握它的这些特点，做一道清炒茄子这美食就不在话下了。说了这么多，到底是怎么炒的呢？一起来看看吧！
清炒茄子，一，先准备好一盆清水，二，将茄子皮削掉，左手拿削好的茄子，右手拿刀，削掉皮后就要立马将茄子对着准备好的一盆清水切成不规则的一块块在水中浸泡。待到要下锅炒了，再从水中捞起茄子炒。
三，把适量的大蒜切成蒜蓉，或者直接把大蒜用刀的一侧拍打扁即可。四，开锅大火，倒入多点油（炒茄子油要多点炒），再倒入蒜蓉或拍扁的大蒜，然后捞起正在浸泡的茄子往锅里放。五，倒入刚好没过茄子的水量，倒入多点盐，盖上锅盖焖约五分钟，然后打开炒一下即可出锅装盘了。
碎肉炒吊瓜不难，主要是要将吊瓜去皮切薄炒即可。
货货说：
碎肉炒吊瓜，吊瓜一定要切薄，切成薄薄的一片炒出来才美味。
清炒茄子一定要够咸，油也要够，即只有咸了才好吃，只有油多点才好吃。这样炒下饭甚香。这样炒即使炒得烂也是美味好吃的，可以这么说，炒得越烂越好吃。茄子有个特点就是容易变黑，就如削皮后要及时切茄子，不然放着就会变黑。
又如切茄子的时候，切出来的茄子要即刻泡在水中，不然同样会容易变黑。即要炒茄子的时候先准备好一盆清水放着，然后将茄子去皮接着就切茄子，对着一盆清水右手拿着刀，左手拿着削好皮的茄子，将茄子切入水中浸泡。
这样才不容易变黑，炒出来也鲜香美味。
这么炒茄子就对了，吃过的人都喜欢吃！你不妨试试看？
我是小吃货分享美食，喜欢给大家分享美食，尤其是普宁美食。
