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江南三味白虾
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主料：太湖白虾副料：蒜仔仔姜京葱香葱红椒调料：玫瑰腐乳辣油麻油鸡汁胡椒面白酱油白酒芥末生抽香料等
制作过程：
1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可
特点：一菜多味美味爽口
肚片捞鸡
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主料：草鸡肚仁辅料：*瓜丝京葱丝番茄蒜薹调料：盐花雕酒葱姜鸡汁沙姜粉芥末麻油等
制作过程：
1，将草鸡肚仁洗净焯水2，取锅分别将草鸡肚仁加水加调料煮熟后冷却3，把草鸡肚仁分别取肉改刀加调味拌匀装盆即可
特点：鲜香滑糯造型别致
法式海鲜皇
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主料：大虾海蜇北极贝鲜贝目鱼辅料：球生菜紫生菜洋葱青*椒娃娃菜*瓜片调料：色拉酱橙汁进口*芥末酱
制作过程：
1，将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用2，另取碗放入色拉酱橙汁*芥末酱制成法式芥末酱配以海鲜时蔬即可
特点：中西融合清香爽口
冰镇脆鳝花
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主料：活*鳝副料：白萝卜丝苦叶菊柠檬薄荷调料：芥末酱花生酱美极鲜麻油
制作过程
1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透2.取玻璃碗先放入碎冰.*鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可
特点：清新爽口时尚新颖
冰镇养生云南菌
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主料：松茸菌鸡枞菌老人头菌猴头菇副料：芦笋白萝卜调料：香料花雕酒生抽老抽冰糖橄榄油
制作过程：松茸菌鸡枞菌老人头菌猴头菇分别焯水入卤水中卤煮入味改刀装盆即可
特点：清香爽口风味别致
味噌蛋拼鹅肝酱
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主料：鹅肝酱本鸡蛋辅料：苦叶菊圣女果萝卜苗调料：盐白兰地生抽老抽香料
制作过程：香料包放入水中把鸡蛋放入其中烧至成熟（颜色成红茶色）改刀装盆加入鹅肝酱三文鱼籽
特点：细嫩爽滑中西融合
泉水虾球
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主料：大虾球副料：白球葱柠檬葱茶叶熟芝麻泉水调料：白葡萄酒盐鸡汁胡椒面
制作过程：
1.将虾球开片.淖水后放入冰块中浸透2.取玻璃杯.放入球葱丝虾球浇入调好味的茶汁即可
特点：酒香扑鼻.养生可口
奇妙酱桃仁南瓜
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主料：有机南瓜去皮鲜桃仁百合辅料：蜜枣椰丝调料：色拉酱番茄沙司
制作过程
1将有机南瓜改刀煮熟待用
2取锅加水烧开放入百合桃仁飞水取出备用3取碗加入南瓜桃仁百合色拉酱番茄沙司拌匀装盆即可
特点：口味新颖风味别致
冰镇龙虾
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主料;盱眙龙虾辅料：干丝香芹调料：果醋汁花椒油香料盐等
制作方法：
1，将龙虾洗净放入锅中加水姜葱烧沸煮熟取出泡入自制卤水中待用
2，将豆腐干切丝飞水放入碟中加香芹龙虾淋上果醋汁即成
特点：果醋扑鼻鲜嫩爽口
葡萄酒炝球葱
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主料：白洋葱副料：熟黑芝麻柠檬车厘子薄荷叶调料：盐白醋白糖葡萄酒橄榄油
制作过程：
1，将白洋葱切丝泡入柠檬冰水中使其晶莹剔透2，取碗加入洋葱葡萄酒调料拌匀装盆即可
特点：清香爽口养生保健
西汁脆银鱼
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主料：太湖银鱼辅料：*圣女果葱调料：酸甜沙司酱辣油芝麻
制作方法：
1，将银鱼洗净加调味腌制拍粉入油锅炸至金*酥脆
2，取锅加油放入酸甜沙司辣油制成西汁酱淋入银鱼中即可
特点：酥脆爽口酸甜味醇
话梅长生果
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主料：带壳花生辅料：话梅鲜橙香芹调料：花雕酒香料老抽盐等
制作过程：将花生果浸泡12小时加话梅香料老抽盐入笼屉蒸制酥烂入味装盆即可
特点：香糯可口佐酒佳品
水晶鹅肝
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主料：肥鹅肝辅料：进口明胶片洋葱清汤调料：盐鸡汁百里香白兰地*油
制作过程：
1，将肥鹅肝洋葱*油调料放入烤箱烤熟搅成泥加清汤明胶汁冷却成鹅肝糕待用2，明胶加清汤调味煮沸倒入模具再加入鹅肝糕冻制改刀装盆即可
特点：晶莹剔透入口即化
藤椒油捞爽口翅
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主料：仿鱼翅辅料：瑶柱丝银芽香菜火腿末调料：盐鸡汁花雕酒胡椒粉等
制作过程：将仿鱼翅银芽焯水冷却后加入调料藤椒油拌匀入味即可.
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