导语
如今，健康饮食的理念逐渐深入民心，大鱼大肉的饮食风气已渐渐被食客们所遗弃，很多大厨为了迎合顾客的这种饮食习惯，都纷纷推出了健康菜品。而今天新菜参考给大家带来的，就是一些这样的菜品，大厨们看看，是否能够参考一下呢？
椒麻杏鲍菇
原料：杏鲍菇克，青花椒5克。
调料：盐1克，鸡粉2克，麻油5克，凉瓜10克，红椒1个，油20克，绍兴花雕酒5克。
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净改刀切片。红椒切丝。
2、炒锅上火放油烧热，杏鲍菇下锅加盐、鸡粉、麻油、绍兴花雕酒、50克清水煮3分钟。
3、凉瓜切薄片置于盘中，烧好的杏鲍菇放在凉瓜片上，摆一串青花椒装饰即可。
羊肚菌南瓜小米粥
原料：羊肚菌（干）2克，小米20克，南瓜50克。
调料：水，盐0.5克，鸡粉1克。
制作步骤：
1、羊肚菌用清水浸泡2小时，沥水切开。南瓜去皮切成2厘米见方的小丁。
2、锅中放入水克，烧开放进小米，最小火煮30分钟，加进南瓜和羊肚菌，待南瓜熟透，放盐和鸡粉调味出锅。
小白菇水煮牛肉
原料：小白菇50克，牛肉克，生菜克。
调料：盐1克，生粉、老抽各2克，清水、豆瓣酱各30克，辣椒干5克，花椒0.5克，辣椒油20克，油30克，鸡粉1克，鸡汤克。
制作步骤：
1、将牛肉切成薄片，用盐、生粉、清水稍腌。生菜清洗干净撕大片。辣椒干切段。
2、炒锅上火放油烧热，将辣椒干、花椒、豆瓣酱爆炒10秒，腌好的牛肉也放进锅里炒至5成熟；倒入鸡汤，然后下鸡粉、辣椒油、小白菇煮熟，勾薄芡、点老抽上桌。
冬菇川东豆花
原料：鲜冬菇25克，盒装绢豆腐1块，四川榨菜10克，肉末20克。
调料：油15克，小葱3克，鸡汤克，盐0.2克，鸡粉1克，麻油20克，豆瓣酱15克，生粉1克。
制作步骤：
1、四川榨菜切末。小葱切小粒。鲜冬菇焯熟。
2、整盒豆腐上锅蒸20分钟，装入盘中，鲜冬菇放于豆腐的一边，小葱放于豆腐的另一边。
3、炒锅上火放油烧热，放肉末、四川榨菜、豆瓣酱，爆炒1分钟，加鸡汤、盐、鸡粉、麻油炒匀，勾薄芡浇在豆花上即成。
蚝皇白灵菇芦笋
原料：白灵菇克，青芦笋15克。
调料：油15克，冰糖20克，老抽18克，鸡汤30克，蚝油10克，砂糖、生粉各2克，盐0.5克，鸡粉1克。
制作步骤：
1、白灵菇先焯水，再与冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小时。
2、煲好的白灵菇取出装盘，芦笋焯水后摆在白灵菇上面。
3、鸡汤倒入锅中，加蚝油、盐、砂糖、鸡粉煮烧开，勾薄芡浇在白灵菇上。
金针菇野菌汤
原料：金针菇5克，鸡腿菇20克，蟹味菇、鲜冬菇、口蘑各10克，油菜30克。
调料：藏红花0.01克，盐0.5克，上汤克，紫菜0.01克，绍兴花雕酒3克。
制作步骤：
1、鸡腿菇、口蘑、鲜冬菇切成片；蟹味菇切去根部；油菜去掉叶子。金针菇用紫菜条扎好成一簇。
2、将上汤烧开，加绍兴花雕酒和盐调匀。
3、把藏红花和切好的口蘑、鸡腿菇、鲜冬菇、油菜放进汤中，烧开便可装碗。最后把金针菇放在汤的面上。
来源：网络
整理by：新菜参考
好消息
