项目管理求职招聘QQ群 http://jdsshang.com/shenghuo/25630.html最近气温下降，寒意总是能激发吃货们的食欲，火锅则是心底最强烈的呼唤~周末备上香醇佳酿，约三五好友，围坐在火锅旁，觥筹交错，把酒话人生。对吃货来说，这才是幸福的最高境界。晚秋已至，天气渐凉，来顿热腾腾的火锅可好？
香草红酒牛肉火锅
图文
爱美的家
红酒烩牛肉是道经典的西餐菜，这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲，以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法，也算是中西合璧的一个创新吧。这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了，红红的锅底不是辣油，完全是番茄和红酒的功劳，用高压锅压了30分钟，番茄的精华全部融入锅底中，久炖的牛腩软烂入味，汤汁清爽不油腻，加上百里香的独特气息，这道火锅让人回味无穷哦。
原料：
牛腩g、洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、口蘑3个、芹菜3小根、蒜2瓣、百里香2小根、香叶1片、红酒ML、番茄酱50g、白砂糖1小勺、熟透的番茄1个、黑胡椒适量、盐适量、食用油适量、熟鹌鹑蛋适量、粉条适量、油豆腐适量、口蘑适量、凤尾菇适量、青菜适量
做法：
1、准备材料。
2、牛腩洗净切成肉块儿。
3、口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
4、牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
5、炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
6、炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
7、炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
8、加入番茄酱，加入1小勺白糖。
9、倒入焯好的牛肉。
10、翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
11、倒入没过牛肉的开水。
12、加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
小窍门：
1、酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金*焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。
2、绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
3、加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。
4、番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
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滋补铜火锅
图文
kiss战女
清汤、麻酱、铜火锅的混合京味儿，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将里那么一蘸，入口即化。借着肉汤，涮煮青菜，将粉丝杂件下锅，配上烤得酥香的芝麻火烧，最后喝口味香鲜爽的肉汤，简直就是冬天最逍遥的享受，这种老北京的味道总是让人欲罢不能。汤汁鲜美，清而不淡，健康又美味。。
原料：
滋补汤底：猪骨适量、葱适量、姜适量、料酒适量、枸杞适量、桂圆适量
羊肉片适量、肥牛适量、生菜适量、牛百叶适量、冻豆腐适量、绿豆杂面适量、菠菜适量、茼蒿适量、白菜适量、粉丝适量做法：
1、锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2、另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
3、改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4、取骨汤备用。
5、骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。
6、生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。
7、芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。
8、芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
9、汤底烧沸即可涮食。
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牛棒骨段汤底鸳鸯火锅
第一步：制作锅底汤。说起锅底汤，各地差异很大，有清水的，也有加入底料的，当然最好的，是牛棒骨炖成的，炖好后开涮前，可以先喝上几碗骨汤暖暖身子，润润肠胃，再开始吃肉吃菜，既舒服、又营养。
原料：棒骨段，少许牛奶
步骤：1、棒骨段，洗净
2、冷水下锅，高压锅炖上15分钟。
3、炖好的骨汤，可以加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。实际上，此时的骨汤就是上好的锅底汤。
4、加入火锅底料。
5、放入葱段、姜片，就可以了。
第二步：制作蘸料。利用高压锅炖骨汤的时间，可以制作蘸料。
备料：芝麻酱，花生酱，绵白糖，盐、豆腐乳，花椒油，韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等
1、调制蘸料的“二八法则”：80%芝麻酱+20%花生酱，再加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开，顺时针搅拌。
2、再放入豆腐乳和腐乳汁，少量盐，半匙醋（解腻），少量花椒油和香油（使得麻酱味更醇香），还可以放入蚝油、鸡精，继续顺时针搅拌，直到没有太大颗粒。最后，依据个人喜好，加入韭菜花、葱花、香菜等。
第三步：备餐开吃
锅底和蘸料做好后，就可以备餐吃火锅了。最简单的，就是买点牛羊肉刨片，几把青菜，一把面条，就可以美美吃一顿了。不过，如果想吃得丰富，或者待客，那就要大大地准备一番了。
备料：
肉类-肥牛刨片，羊肉刨片；
蔬菜-生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等；
丸类-牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。
主食-手擀面（或挂面）等
2、开吃！
自制火锅小贴士：
1.如何选购放心的火锅底料？
在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面20-30℃就完全融化了，而石蜡一般在50-70℃才能融化。
2.如何鉴别优质刨片？
1、选择正规渠道（大型商超、卖场等）售卖的正规产品或品牌产品，如科尔沁肥牛刨片系列。
2、色泽鲜艳、脂肪分布均匀、吃起来不碎的方为上品。
下面结合图片教你辨别真假羊肉！
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白的，红是红的，一块一块的；真羊肉的百肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假羊肉片解冻后红肉和白肉分离，断开的很整齐。
真羊肉片则是自然连接，即使断开也是藕断丝连，很自然。
3.吃火锅下食物的正确顺序？
火锅的正确吃法是先放蔬菜，然后下主食，最后再下肉类，这样主食中的淀粉可以减轻嘌呤对身体的伤害。但是现实中我们一般都是蔬菜、肉类、主食一起吃，这样混合着吃也是可以的。
4.煮火锅的火候如何控制？
一些食材中有寄生虫，如果不煮熟很容易被寄生虫伤害，引起健康隐患，尤其是牛蛙等食物中，那么该怎么办呢?吃这些食物的时候，根据食物的薄厚程度来决定煮的时间，薄的时间短一点，厚的煮的时间长一点，比如牛百叶，很多人认为煮5分钟比较好，但是有时候会发现变老了，这就是食物的薄厚大小就不同，大家要根据实际情况来决定。
天气日渐转凉，已是进入深秋。要数秋冬最受欢迎的美食，答案绝对是那滚烫滚烫的火锅！约上亲朋好友，坐在热气满溢的餐桌前，吃着美味涮品，简直是幸福感爆棚！不过，现今在外就餐又要担心地沟油添加剂，还要担心假冒肉品的风险，还不如自己在家做火锅，方便快捷又安心，只要选料得当，味道比火锅店还更加好呢！
亲们，回复关键词，主妇快餐的小编就会在第一时间回复相关的菜谱给您！
1、早餐
中餐
晚餐
月子餐
2、电饭锅
饺子
面条
馒头
饼
窝窝头
包子
馄饨
米饭
粽子
酸辣粉
粥
汤
油条
西瓜
饮品
凉皮
3、猪肉
红烧肉
排骨
鸡
鸡蛋
鸡爪
鸡翅
鸭
鱼
虾
羊肉
牛肉
螃蟹
4、土豆
苦瓜
*瓜
豆角
茄子
豆腐
秋葵
主妇快餐：zhufukuaican
要想抓住男人的心，就先抓住男人的胃！家，就是等他（她）一起回家吃饭！
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