炒生菜时,别急着出锅多加一勺ldqu [复制链接]

每次和朋友出去吃饭，拿到菜单后点餐时，我都会顺手去拿各种各样的荤腥，想吃的肉菜已经吃不完了。

平时有注意过菜单上的图像吗？一般来说，炒生菜的图形看起来真的很有魅力，看起来好像打了蜡，和真的不一样，倒不如说看起来像是模具，但实际上厨师的技术很优秀。

炒生菜要先放大蒜吗？还是之后放大蒜？厨师再加一步，生菜就会酥脆变绿。

据主厨说，莴苣想吃脆脆的口感，但是为了保持油和绿的颜色，首先需要理解一个问题，

厨师说在炒生菜里放大蒜会很讲究，他不是每次都直接加大蒜来散发香味，而是多放这个步骤，这样做的莴苣，颜色直接炒油多绿，而且口感酥脆，味道均匀，容易入口。

大蒜、生菜、蚝油、盐、砂糖、生拔

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首先，准备两个新鲜的莴苣，在料理前将纸巾切除，放入水中浸泡2分钟，充分浸泡后用手洗，洗净后再流一次水，沥干水分备用，大蒜去皮后切成碎末。

第二步是从锅里注入足量的清水，用大火煮后，用筷子将生菜从一端依次放入锅中，基本上一片一片地煮生菜，35分钟后捞起，捞起锅沥去水分，把平底锅吹干，用大火加热后加入少许油，放入生菜用大火炒15秒。

第三步是将生菜的碗摆放好后，再次往锅里倒入热油，放入蒜末翻炒香味，加入砂糖翻炒一半左右，然后取出生啤，加入盐和蚝油翻炒各适量，加入少许水分翻炒，然后将中火浓缩可以放在莴苣上，这样一盘就可以做出既好吃又漂亮的莴苣。