潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精，时至今日，已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。潮州菜是以烹制海鲜见长，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。
鸳鸯膏蟹
膏蟹是蟹类中的佼佼者，因其腹部呈赤褐色，故又有人称为赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚，味香可口，营养丰富，令人百食不厌，而远销国内外。此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名"鸳鸯膏蟹"，为席上佳肴。
生菜龙虾
生菜龙虾是潮州菜菜谱之一，以龙虾为制作主料，生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主，口味属于酸甜味。口感:形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜。
红炖鱼翅
潮州红炖鱼翅，净火靠炖时间要6个小时，6个小时分为三个阶段：前个小时武火，是因鱼翅胶质不浓，中1个半小时文火，是因鱼翅开始有胶质，后1个半小时火力更弱，是因鱼翅胶质大，将近收汁，保持火路似滚不滚的状态，这样才能保证既够火，又不烧焦。此菜翅针软滑，香味浓郁，让人回味无穷~
蚝烙
是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃，食材以海蛎、地瓜粉为主，制作简单，味道咸、鲜。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。不过随着时间发展，大家都衣食无忧，所以这样的美味也得到了延续~
清炖乌耳鳗
黑鳗鱼潮汕话俗称“乌耳鳗”，入口肥腴鲜香，且不油腻。鱼肉更是嫩滑、香，满满胶原蛋白！再加上柠檬佐配，香嫩得能让你置身于云端之上~
清汤蟹丸
丸子香醇，鲜嫩，汤味浓，同时具有食疗作用，主要可用于结核病调理、关节炎调理、活血化瘀调理、壮腰健肾调理。不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
腐乳饼
腐乳饼柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。最突出的是它柔润清香，甜里带着特殊的香味，纯都是纯手工制作，口感更佳。
鸭母捻
一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。鸭母捻有多种馅，并且形状不一，有的呈圆，有的呈椭圆。关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；二为这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。
糕烧番薯芋头
“糕烧”是潮汕菜中烹制甜品的一种常用烹调方法，有点类似北方的“蜜浸”。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思，如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。番薯即地瓜、红薯，糕烧番薯便是一款采用“糕烧”的方法烹制的潮汕传统小食，具有十分悠久的历史。糕烧番薯的特点是十分香滑浓甜。
麒麟鲍片
取鲜活鲍鱼（澳洲鲍或大连鲍），用潮州菜传统焗好，切片；然后把笋雕成笋花片，火腿蒸熟切片，香菇准备好，在盘中把鲍鱼片、火腿片、笋花、香菇相隔摆好，上蒸笼蒸几分钟，原汁勾糊淋上。特点：“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜，但比之更加高档，无论在色、香、味、型上，都更上一个档次。
潮州饮食文化是广东很重要的一环，无论是小吃或者是特色菜，都非常nice！有机会到潮州的小伙伴一定要去尝尝。好啦，猜猜下一站我们又要去哪里~
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