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元
宵
节
01
元宵喜乐
农历正月十五是元宵节，正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。
春节后第一个团圆节日，家人之间总是聚在一起吃家宴。今天小编为您推荐几道元宵节家宴菜谱做法大全，让你全家人都吃得嗨。
在家人面前小露一手吧~
01
张灯结彩（茄子酿肉）
元宵家宴，学会这道“张灯结彩”，色香味俱全，寓意日子红火顺利。
食材
食材：茄子适量、肉馅适量、胡萝卜少许
配料：油盐适量、白醋少许、番茄酱适量、白糖少许、盐适量、胡椒粉少许
详细做法
1、肉馅提前加入少许的盐、生抽、蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟入味待用。
2、准备料汁，这里做的是酸甜口的茄汁。碗里加入少许的盐、少许白醋、少许白糖提鲜、适量的番茄汁，少许的清水，搅拌均匀待用。
3、茄子对半切开，然后在底部垫上一双筷子防止切断，将茄子切成6片的夹刀片。
4、再准备一些胡萝卜切成齿轮状做灯笼的装饰用。
5、再切一些胡萝卜细丝做灯笼的装饰。
6、切好的茄子夹刀片，将腌制好的肉馅塞入茄子夹刀片里，做成茄子酿肉的形状，这里是做了6个。
7、在肉馅表面撒上一层干淀粉，这里可以让肉馅更好的定型，在炸的过程叨叨肉馅不容易脱落。
8、锅里加多一些的油，将油烧热，然后将茄子酿肉下锅油炸。
温馨提示：油锅高温，请做好安全防护哦~
9、炸至茄子肉馅完全熟透。
10、把炸好的茄子酿肉出锅装盘，用准备好的胡萝卜做一个灯笼的造型摆盘。绿丝的部分是*瓜皮来装饰的。
11、炒料汁，热锅凉油把提前准备好的酸甜番茄汁倒入锅里煮沸即可。
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完
成
啦
淋上料汁即可上桌享用，这样一道家常版的：酸甜茄子酿肉就做好啦，这道菜因为摆盘造型是灯笼，因此也有一个非常好听吉祥的名字叫“张灯结彩”，元宵节挂灯笼、猜灯谜、赏花灯都与“灯笼”离不开关系，因此这道菜元宵节家宴做再合适不过了，食材简单，色香味俱全，寓意特别好，家人也很爱吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
小
贴
士
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1、肉馅的部分建议选择7分瘦肉3分肥肉来搭配，这样做出来的肉馅鲜香多汁，口感不柴，调肉馅的做法跟饺子馅类似。
2、茄子我们需要切成6片的夹刀片即可，中间的部分不要切断，垫上一双筷子这样切的时候好把握刀切的深度。
3、料汁的部分根据自己的喜好来调，这里是酸甜番茄汁，也可调香辣料汁，或者酱香料汁都行。搭配，这样做出来的肉馅鲜香多汁，口感不柴，调肉馅的做法跟饺子馅类似。
味
元宵节家宴最过瘾的5道家常菜
一道“张灯结彩”还不够？接下来，小编再为您推荐5道色香味俱全的家常菜。
准备好食材，在家人面前露一手吧~
01
蚝油生菜
生菜克，蚝油、蒜、葱、花生油、生抽、糖、淀粉各适量
1、生菜洗干净，葱蒜切碎末；一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁。
2、生菜放入开水中烫熟，水里放少许糖；烫熟的生菜沥水装盘。
3、热锅下油，爆香葱白蒜末，倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，约两三分钟。
4、熬好蚝油汁后关火，撒上葱花，淋在生菜上，拌拌就可以吃了。
02
日式拌金针
金针菇克，青红椒适量，蒜苗适量，丘比沙拉汁(日式口味)
1、将金针菇去根，清洗干净，烧水准备焯菜；青红椒和蒜苗切成细丝备用。
2、往开水锅里淋一点油，放一点盐，下金针菇焯水，捞出后沥干水分放入碗中。
3、放碗中，放上切好的青红椒和蒜苗丝，倒入沙拉汁，拌均即可。
03
剁椒鲈鱼
鲈鱼1条，玉米粒30克，青豆30克，剁椒50克，海鲜生抽5克，姜、葱、蒜、胡椒粉、料酒各适量
1、鲈鱼洗净沥干，备好玉米粒，青豆，剁椒，姜葱蒜切末备用。
2、将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断；将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒；再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
4、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟左右。
04
酸甜可口的荔枝肉
里脊肉克，荸荠克，淀粉10克，番茄酱50克，白醋5克，糖20克，盐2克，料酒1勺，味精3克，食用油适量
1、将里脊肉洗净，切成大厚片，再剖上十字花刀，然后再改切为小片；蹄切小块，每粒2～3块。
2、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐料酒腌制上浆；番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
3、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
4、锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散；炸至金*熟透，捞出，控干油分。
5、锅留油油，下入葱碎，煸一下，倒入碗汁烧开，至粘稠；倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
05
红烧肉炖蘑菇
五花肉克，蘑菇5个，姜3片，八角1颗，生抽少许，冰糖1勺，盐、小葱、料酒、老抽、鸡精各适量
1、五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟,泡好后切成小块状.
2、锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出来（煎出的肥油倒出不用），加入姜片同炒倒入适量老抽上色，少量生抽调味；加入八角及葱段及适量冰糖,倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖。
4、将蘑菇洗净切块。
5、肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮；炖至肉块软烂时,汤汁收浓时,加入适量盐和鸡精调好味撒葱花即可出锅。
大家还想知道什么食谱？欢迎留言告诉我吧~
恭祝您元宵节快乐
阖家欢乐
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