“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”
Pufferfish
Pufferfish
河豚鱼已有数千年的食用文化历史，因其肉质细腻、味道鲜美，营养丰富，古往今来为人们所偏爱喜食;那带肉刺的鱼皮，胶质浓厚，食之粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参。
汤汆葱油河豚
Pufferfish
新鲜河豚
河豚的做法以红烧和白烧见长，今天小编给大家介绍一款新的菜肴—“五吃河豚”，这款菜内容丰富、做法新颖，将河豚这种原料的特点发挥得淋漓尽致，当然也备受食客喜爱。所谓五吃河豚，其中一吃就是：汤汆葱油河豚
Part1
食材
洗净的红鳍东方豚1条（约克），葱白、葱叶丝各30克，姜丝15克，红椒丝10克。
葱香油15克，自制鱼汁50克，姜、葱、蒜各20克，熟猪油、生菜子油各40克，鸡骨汤克。
Part2
制作方法
生菜子油放入锅内，炼去油腥味，加入熟猪油，下入姜、葱、蒜煸香，烹入开水克，放河豚、鸡骨汤大火烧开，转小火汆煮20分钟，再用中火煮5分钟，取出放入保温鱼盘中。
葱白、葱叶丝、姜丝、红椒丝放在鱼身上，淋上葱香油，或淋上加热好的鱼汁即可。
葱香油
锅内放入色拉油克，烧至四成热时，放入香葱段克，香菜、芹菜各30克，香料（八角、桂皮各8克），小火熬至香葱段色泽金*，离火即可。
自制鱼汁
锅内放入清水4千克，倒入香菜、芹菜各克，胡萝卜、圆葱圈各克，八角3片，香叶5克，大火煮沸，改小火加热15分钟，过滤杂质，加入生抽毫升，老抽、美极鲜味汁各50克，泰国鱼露、鸡精、白糖、盐、味精各克调味，小火烧开后加入拍碎的胡椒粒15粒、芝麻油10克即成。
Part3
提示
必须用生菜子油煸炒小料后熬制汤汁，这样熬出的汤汁香味浓郁，汤色乳白，而且有润口感。
葱香油最好存放一天后再使用，这样油的清香味更浓。
河豚含*，所有烹饪必须由专业人员处理。
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