生菜

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吃遍山珍海味,念念不忘的还是家门口的煎饼 [复制链接]

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煎饼,全国人民都爱的掌上美食。小时候喜欢站在煎饼摊前出神,面糊旋转,蛋液随着热气散开,与面粉融合又瞬时凝固,葱花洒落、酱汁弥漫,火腿、里脊、生菜、海带、土豆丝一一落案,摊煎饼过程永远都看不够。看着简单的煎饼里却有很多门道,还一度引起讨论,细说就容易打架。天津煎饼果子叫嚣其他煎饼都是异端,绿豆面摊的饼皮,只能抹甜面酱、酱豆腐和辣子,只能加果子和果篦儿!加里脊?那是烧饼...山东煎饼不服了,作为煎饼发源地,五谷杂粮摊的饼皮才是正宗,拒绝软软的果子,一定是炸的松脆的脆饼,有嚼劲的才更带劲。往南走,还有徐州菜煎饼,各种新鲜蔬菜是主角,像蔬菜大杂烩一样,配上秘制调料,满口回香。在南京,不存在煎饼之争,小时候吃白面的软皮煎饼如今被各种山东杂粮煎饼、徐州菜煎饼占领,也是独属南京的包容,没什么执拗的加什么不加什么,好吃就行!这几家南京好吃的煎饼,收好!
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