第一期飞翼科普讲堂开讲啦 [复制链接]

千呼万唤始出来

飞翼科普讲堂

终于开课了

是时候来点硬货了

飞翼科普讲堂每周

都会给大家带来一些农场的蔬菜知识

话不多说

第一期麻利开讲

小番茄“*妃”

别名：葡萄番茄、小西红柿、珍珠番茄

在国外又有“小金果”、“爱情之果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量比普通番茄高。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。

根系发达，再生能力强，侧根发生多，大部份分布于土表30厘米的土层内。植株生长强健，有茎蔓自封顶的，品种较少；有无限生长的，株高2米以上。叶为奇数羽状复叶，小叶多而细，由于种子较小，初生的一对子叶和几片真叶要略小于普通番茄。单果重一般为0～30克，果实以圆球型为主。种子比普通番茄小，心形。密被茸毛，千粒重.2～.5克。

.小番茄可以促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，所以，小孩子食用能促进身体发育。

2.番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌*素的侵害，并可提高人体的防晒功能，具有良好的护肤功能。

3.小番茄丰富的维生素E和多种天然抗氧化成分，能帮助人体增强抵抗力，延缓衰老、减少皱纹的产生。因此，小番茄可以说是女生天然的美容水果。

.小番茄、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、适用于高血压、心脏病、肝炎、口渴、食欲不振者。

2.小番茄肉片汤能生津、通血脉、养肝脾、助消化。

3.猪骨小番茄汤，能预防小儿软骨病的发生。

2

四季豆

四季豆

别名：菜豆、芸豆，芸扁豆等

豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小*，应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60-80cm宽，主要吸收根分布在地表5-40cm土层。幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色，少数深紫红色。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生第对真叶为对生单叶，近心脏形；第3片叶及以后的真叶为三出复叶，互生。荚果条形，略膨胀，长0-5厘米，宽约厘米，无毛；豆荚背腹两边沿有缝线，先端有尖长的喙。形状有宽或窄扁条形和长短园棍形，或中间型，荚直生或弯曲。

.四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

2.四季豆中含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

3.四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的"消炎"食材。

.凉调爽口四季豆：四季豆去蒂洗净，焯熟后，四季豆滤水冷却切斜段，加入调味料即可。

四季豆含有小*，有*成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解*性。

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生菜

别名：鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜

生菜，叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用，生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多。

生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。散叶生菜的单株重—克，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重量大，一般在—克，生长期长的晚熟品种可达克以上。生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在地表20厘米土层内，茎短缩，叶互生，有披针形、椭圆形、卵圆形等，叶色绿、*绿或紫，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球，种子灰白或黑褐色，千粒重克左右。

生菜含有丰富的维生素和矿物质，具有防止牙龈出血、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病*等功效。

.蒜蓉生菜：生菜洗干净备用，将油热锅加入姜丝和蒜末爆香，加入生菜大火翻炒，加入调味料出锅即可。

2.耗油生菜：生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜，变软即刻捞出；将蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用；炒锅热油，放入蒜末爆香，将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，倒在生菜上即可

4

空心菜

别名：藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜

空心菜，原名雍菜，因开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。花期7～9月。

根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～0厘米，叶长3～7厘米。叶柄较长，约为2～5厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。空心菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤，环境过干，藤蔓纤维增多，粗老不堪食用，大大降低产量及品质。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

.酸辣空心菜梗：选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净；下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅。

2.肉沫空心菜：空心菜洗净切段，过油后捞出沥干，泡椒切段；热油锅炒散猪肉馅，放入泡椒、姜、蒜煸炒至汁香；加入少量水，放入精盐、空心菜、酱油，以小火烧至汤汁快收干，放鸡精调味，撒入葱末，淋入芝麻油即可。

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水果玉米

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。

植株高大，茎强壮，挺直。叶窄而大，边缘波状，于茎的两侧互生。雌雄同体，雄花花序穗状顶生。雌花花穗腋生，成熟后成谷穗，具粗大中轴，小穗成对纵列后发育成两排籽粒。谷穗外被多层变态叶包裹，称作包皮。籽粒可食。

水果玉米富含维生素A、B、B2、C、E、矿物质及游离氨基酸等，可防止皮肤色素沉着，具有延缓衰老的良好作用。另外，纤维素含量较高，可促进肠道蠕动，减轻*腐质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率，纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。

.玉米排骨汤：将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用；将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。

2.培根烤玉米：玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分;在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上*油的烧烤盘或烤箱的托盘里；将烧烤盘放在炭火上烤5～20分钟即可。

第一期的飞翼科普讲堂转眼就结束了

是不是有小伙伴意犹未尽呢

别急别急

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