生菜厨房该怎么吃才算过ldquo [复制链接]

相信昨晚，上海的小伙伴们都被突如其来的阵阵惊雷和霏霏细雨给吓了一跳，正所谓“微雨众卉新,一雷惊蛰始”，伴随着雷雨交加的强大阵势，惊蛰迫不及待地唤醒了沉睡许久的春天~

惊蛰，古称"启蛰"，一般时间为每年公历的3月5日~6日之间，在《月令七十二候集解》有记载说，“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

简单来说就是，动物入冬一般藏伏于土中，不饮不食，称之为“蛰”，每到三月初便会有春雷乍响，此时蛰居的动物们便会被惊醒而开始活动。故将此日称之为“惊蛰”。（知道惊蛰的来历了吧~）

古人还将惊蛰分为三候，每候为五天，分别代表了惊蛰时节的事物变化。

惊蛰三候

一候桃始华

桃花是月始开，桃之夭夭，灼灼其华，乃闹春之始。

二候仓庚鸣

惊蛰后五日，*鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。

三候鹰化为鸠

仲春之时，林木茂盛，鹰口啄尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥如痴而化，故曰鸤鸠

如今，惊蛰刚至，天气也逐渐回暖，那么在饮食方面，我们应该有哪些注意的呢？

在古代，向来有“惊蛰吃梨”的习俗，寓意在惊蛰离家创业、努力荣祖。也有地方说，“惊蛰吃个梨，一年都神气”。然而，惊蛰吃梨并非全都来自于人文典故。

惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，此时吃梨自然就变成了人们的首选。此外，这种特殊的气候很容易滋生病菌，所以要多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物来抵御它们。

前篇，我们因川贝枇杷膏风靡全美，为大家介绍了冰糖炖雪梨。那么今天，为了迎接我国二十四节气之一的惊蛰，小厨再度为大家带来梨的另外一种做法——秋梨膏！（干燥时令都可以食用哦~）

生菜厨房｜秋梨膏

秋梨膏

秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。

食材清单：

梨5个，罗汉果1个，少许生姜、冰糖、蜂蜜ml。

烹饪步骤：

将梨洗净去皮去籽，用擦板擦出梨蓉梨汁，将生姜洗净擦丝，再把罗汉果压碎。

把上面三种已经处理好的食材放入锅中，加入白糖。

用大火煮开，之后用小火熬制30分钟。

倒出，用纱布滤出渣，让汤水继续留在锅中，开盖熬制，直到汤水变得浓稠。

用木铲慢慢搅拌然后关火，待晾至温热时加入蜂蜜，然后倒入特定的容器中保存起来即可。

生菜小窍门：

.梨蓉和梨汁也可以用料理机打碎。

煮好至温热或冷却才加蜂蜜拌均，热的时候加蜂蜜会使蜂蜜营养失去。

喝的时候用温开水兑开喝。

罗汉果可以用川贝代替。

这样，一款御用养生佳品就做好了~

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