嗨喽！大家好，欢迎来到娅婷爱旅游，我是你们的老朋友娅婷。夏季的高温让很多人对于以往的美食产生了抵触心理，油腻的大鱼大肉，热气腾腾的美味佳肴在此时实在是不受人们的欢迎。而清淡、凉爽、开胃这些平淡的词汇逐渐成了人们挑选菜肴的选择，吃下这些简简单单的小菜，仿佛自身的气温也得到了降低。那么我们今天介绍的这道简单小菜中的特色代表作，蚝油菠菜，更是在炎热夏季下的不二选择，作为一道开胃清爽的小菜，这道菜的口味和制作过程一样简单，今天就让我给大家好好分享一下蚝油生菜的做法，希望大家能够喜欢。
蚝油是原产自广东地区的一种调料，它是由牡蛎大火熬制形成的，因此味道非常的浓郁鲜美，非常适合和一些清淡的蔬菜进行搭配。像用蚝油处理的著名菜肴有蚝油生菜、蚝油青菜等，而我们今天介绍的这道小菜，蚝油菠菜，顾名思义，便是用菠菜为主要食材做成的一道家常小菜。蚝油菠菜中的菠菜，作为一种极为健康的蔬菜，富含多种营养物质，具有促进消化，清热解暑的作用。菠菜的味道凉爽，口味简单，将其用鲜美的蚝油佐之，味道不减，鲜味提升，而随着社会经济的发展，这道健康的蚝油菠菜也越来越受到大家的喜爱。
在蚝油菠菜的制作过程中，菠菜由自己购买然后清洗，将一些坏掉的叶子去除然后焯水，健康性得到了保障。今天我们介绍的这道蚝油菠菜，不但保障了健康，去除了很多复杂的步骤，非常易于上手，只需要做好蚝油的酱汁，浇到菠菜之上就可以完成，还留下了菠菜的特点，清香凉爽，开胃简单，利于炎热的天气食用，大家学会之后，便可以在家自己动手做一做，让劳累了一天的自己降降气温，凉凉肠胃，提升自己的厨艺的同时也可以增进家人们之间的感情，一举两得，真是再好不过了。好了，话不多说，让我们开始今天分享的简单营养，清香可口的蚝油菠菜的制作过程吧。
食材清单：
菠菜克、油适量、盐适量、蚝油2大勺、大蒜3瓣、生抽1勺、淀粉适量、水适量
制作过程：
1.准备食材，首先将买来的一捆菠菜摘掉烂叶子，其次用清洗干净，然后泡在淡盐水中，沥干水分，将其取出。
2.准备调料，准备一碗依次加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉、1克白糖、最后加水搅拌均匀调成蚝油汁。
3.大蒜切末，放置一旁，大火热锅，锅里倒水，水开后放入准备好的菠菜开始焯水，烫4.5秒左右，然后加少许油和盐进去，注意不要烫菠菜时间过长，会很影响口感，烫完菠菜之后捞出马上取出用冷水冲凉放置在盘中备用。
4.热锅倒油，油烧到7成热时加入大蒜末爆炒出香味，之后加入调好的蚝油汁大火翻炒均匀。
5.加少许水分，大火继续熬煮，待汤汁略微的浓稠之后，转成小火慢慢熬煮，浓稠之时关火。
6.尝尝汤汁的咸淡，淡的话在锅中加入少许的盐，调味完毕之后将蚝油汁直接淋在菠菜上即可，一道健康绿色的蚝油生菜就制作完成啦。怎么样，你有没有学会呢？
娅婷说美食小技巧：
1.菠菜要仔细的将烂菜叶挑出，洗干净之后炮在盐水里是为了入味，菠菜在炒制过程中容易挥发出味道。
2.炒制菠菜的时间一定要注意千万不要炒久了，炒久了菠菜色泽会变黑，口感会变柴，没有水分。
3.菠菜是必须过一遍热水之后再过一遍冷水的，冷热交替保证了菠菜口感的同时还让生菜有更好的口感。
娅婷谈蚝油菠菜：
做好后，肉眼观察到嫩绿的菠菜组成一团，最高的上面零星点缀着白色的蒜末，在盛好的盘子里泛着绿油油的的光泽。绿色加上白色，没有热气，在炎热的夏季顿时让人觉得这道菜凉爽可人。菠菜经过高温焯水和蚝油的炒制，口感在极其清爽之时，带着微微的鲜美，蒜末微香，蚝油微鲜。用筷子夹起一根菠菜，一口放入嘴中之时，最先感受到的便是这菠菜最初的清爽可口。动动口腔，裹着的浓郁蚝油的味道这时也慢慢加入到舌尖，嘴巴充满了蚝油味，鲜美之余让人有了进一步往下探索的欲望。再来一口菠菜入嘴，会发现浇在菠菜上面的浇汁味道十分丰富，仔细用牙齿咀嚼，一口一口，各种味道层出不穷。吃到一半，这才发现菠菜中的清香味其中又混合了蚝油本身的鲜味，咸香鲜，三种味道，刺激肠胃，一口下肚，异常开胃。这时再来一口早就准备好了的大米饭，将菠菜放置饭里，一口入肚，米饭的清香和生菜的清爽相得益彰，真是让人食欲大增，直叫人大呼过瘾。
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