蚝油生菜的经典做法，营养减肥，又嫩又绿又入味，一吃就上瘾。上大学之前，家里没吃过生菜，第一次见到生菜，觉得是一种很高贵的植物，吃了一顿后就深深的喜欢上了这种吃起来脆生生的蔬菜了。回家后询问母亲，有没有见过这种蔬菜，没想到闹了个笑话，原来在我们这里，很少有人吃生菜的原因是觉得生菜不好吃，都用来喂猪了，这让我觉得很是不可思议。我买了一袋子生菜回家后，让母亲炒给我吃，看到母亲炒的菜后，我终于知道了，为什么很多人不喜欢吃生菜。
其实味道还是可以的，就是颜色黑乎乎的。我们在饭店里面看到的生菜，大多是翠绿翠绿的，这到底是因为什么呢？生菜在烹饪的过程中是很容易变黑的，但是只要掌握了一个小秘诀，就可以轻松的解决这个问题。把生菜放入开水锅中烫熟，开水锅中本身有食盐和食用油，食用油吸附在生菜的表面，既可以保护生菜的营养，也可以让其不与空气接触，而且因为不用下锅炒，蔬菜的外形不会被破坏，整体不仅看起来翠绿，而且泛着一层光泽感，加上炒好的酱汁，清脆入味，一吃就上瘾了。
蚝油生菜的做法和步骤第一步：准备三颗生菜，将生菜的叶子择下，将枯叶子和发生了病变的叶子丢掉，然后将生菜放入清水中仔细的清洗，洗的时候可以加入半勺食盐。
第二步：在锅中加入水，将水烧开后，加入一勺食盐和一勺食用油，叫板均匀后将生菜放入锅中，烫十秒钟左右，捞出后沥水。
第三步：准备几瓣大蒜，在做耗油剩菜的时候我喜欢蒜味浓厚，所以我用的蒜会多一些，将大蒜剁成蒜末。
第四步：准备一个空碗，在万众加入半勺白糖，一勺生抽，三勺耗油，两勺清水，搅拌均匀；另准备一个碗，加入一勺淀粉和少许的清水，搅拌均匀。
第五步：起锅烧油，锅中的油烧热了以后，加入蒜末，炒出香味，即将调料汁倒入锅中，烧开后将水淀粉也倒入锅中，边搅拌，边用小火加热，汤汁浓厚，关火将汤汁浇到生菜上，一道蚝油生菜大功告成。
小贴士：炒生菜的时候多放一些大蒜是有好处的，一方面可以让生菜附着上蒜香，另一方面，这二者一起吃，可以清热解毒，冬日里经常吃，感冒什么的也就不会轻易得了，对身体健康很有好处。
