夏天一到，各种各样的美食令人眼花缭乱，无论是应季的水果，还是超级美味的龙虾，亦或是外焦里嫩的烧烤，无一不在刺激着人们的味蕾。除了这些食物，看似不起眼的地瓜叶，其实也是很棒的食物，只是很多人不知道它的好处，会将其给扔掉，十分的可惜。在夏天，不吃地瓜叶，也可以说是一种损失，那么吃地瓜叶究竟有哪些好处呢？
地瓜叶，也就是红薯的叶子，有的人看到地瓜叶，脑海中第一时间闪现的就是这难道不是猪吃的食物？因为很多人不了解地瓜叶的营养价值，所以都会将其当成是没用的，就成了猪的食物。若是每次都将地瓜叶给扔掉，那么不得不说你亏大了。地瓜叶当中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素等等，和其他的蔬菜进行比较，矿物质和维生素的含量都是比较高的，其中含有的胡萝卜素，甚至比胡萝卜还高，从这里就完全能看出地瓜叶是一种很好的食材。
地瓜叶中含有丰富的膳食纤维，大家都清楚膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，还能缓解便秘。维生素A的含量更是其他蔬菜的好几倍，维生素A不足，视力就容易下降，所以当眼睛比较疲劳，视力有所下降的时候，就可以吃一些地瓜叶，对身体是有好处的。地瓜叶中还含有黄酮类化合物，可以帮助消灭体内的自由基，能够提高人体的抗病能力，还能减慢衰老的步伐，自然是非常不错的。
地瓜叶的做法有哪些？
大家知道了地瓜叶的价值，自然知道扔掉它是比较可惜的，那么不妨将其做成美食，不仅不浪费，还能为身体补充营养，岂不是一举两得。可以将地瓜叶制作成蒜蓉地瓜叶，蒜蓉生菜是很多人爱吃的菜肴，而蒜蓉地瓜叶，味道也相当不错。将地瓜叶洗干净，放入开水中焯一下捞出放凉，将其切成一段一段的。先将蒜蓉放入锅中炒香，放入地瓜叶进行翻炒，加一点盐、料酒、味精进行翻炒，再撒上蒜蓉，搅拌均匀即可。也可以将地瓜叶洗干净后，裹上一些面粉，放在蒸锅上进行蒸煮，大概十分钟到十五分钟左右，就可以了。
在夏天，凉拌菜总是很受欢迎，非常的爽口，并且制作起来也比较方便。地瓜叶也可以采用凉拌的方式，将其洗干净之后放入开水中焯一下，再根据自己的口味加入一些调味料，对其进行搅拌，也是一道不错的下饭小菜。
地瓜叶的做法可不仅仅局限于这些，我们在吃饭的时候，都少不了汤品，吃完饭后，喝上一碗热气腾腾的汤，是一大享受。而地瓜叶和鸡蛋的搭配，也是一道美味的汤，在锅底中放入油，放入葱花和地瓜叶进行翻炒，再加入水大火煮开放盐，鸡蛋打散倒入锅中，烧开后放一点调味料，就是一道美味的地瓜叶鸡蛋汤了，大家不妨可以尝试做一下。
有的人说七八月宁愿不吃肉，也要吃地瓜叶，地瓜叶的营养确实是有目共睹的，所以下一次大家不要再扔掉，尝试做一下，或许从此你会爱上它。
