我国知名白癜风专家 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/不仅吃肉有风险，现在吃草也有。
也许，沙拉也不是一个健康的选择
今年感恩节前后，美国至少有11个州爆发了大肠杆菌疫情，源头就是生菜。更早些时候，今年2月到6月，5个美国人因为生菜中的大肠杆菌致病而死。后来几个月里，麦当劳、TraderJoe、Walgreens的包装沙拉都被发现被一种小肠寄生虫：环孢子虫污染。
实际上，从年起，莴苣品种就是美国大规模大肠杆菌疫情爆发的源头。年的这次疫情，源头是来自加州的罗马生菜（Romainelettuce）。这是正宗凯撒沙拉的食材。《消费者报告》(ConsumerReports)的食品安全专家已经建议，在美国和加拿大的大肠杆菌爆发期间，避免食用生菜。
看似健康的沙拉也有风险
当你质疑为啥不煮熟吃时，知乎用户
飞奔的豆浆指出，更让人担忧的是，“事实上这种程度的大肠杆菌‘疫情’‘爆发’有可能在中国每天都在发生，只是中国的公共卫生体系没有能力去监控它。”（撰文：大泽）
3D打印的“牛排”好吃吗？
3D打印肉食你可能听说过，但那些大都以肉糜为基础原料。仿真肉类替代品你可能也听说过，但都无法真正模拟牛排或鸡胸肉的纤维口感。
西班牙的NovaMeat是一家刚成立以实验室生产肉类替代品的公司。创始人GiuseppeScionti是意大利生物工程师和研究员，他发明了一种技术，可以将植物成分转化为肉类产品，使其具有相似的蛋白质含量和肉组织纤维质感，这种与众不同的创新仿真技术获得了专利。
运用3D打印机和AutoCAD软件创建的设计，制作克的“肉”，只需要30到50分钟，烹饪时也不会粘在锅底。
使用3D打印的肉类
至于味道，正在微调。Scionti与“厨神”费兰·阿德里亚，以及曾获世界最佳餐厅榜单冠军的西班牙三星米其林餐厅ElCellerdeCanRoca的大厨合作，他们对此项研究非常感兴趣。因为使用稻米、豌豆和海藻蛋白质中的氨基酸，植物性肉类的营养特性也非常接近真正的牛肉和鸡肉。在分子烹饪领域，这种新型食物可能会占有一席之地，并在改善全球营养的同时，减少对动物和环境的危害。
3D打印“牛排”
听起来像科幻电影中的东西，由于生物工程师和世界名厨的强强联手，未来的“牛排”也许更美味、更健康。你期待吗？（撰文：刘睿）
年全球位顶级主厨榜单公布
近日法国《LeChef》杂志公布了年度全球位顶级主厨的名单。ArnaudDonckele被评为世界最佳厨师，上海Ultraviolet餐厅的主厨PaulPairet排名第6位，江振诚的排名为第53位。
前10名的主厨
ArnaudDonckele在35岁时就摘得了米其林三星，他的LaVagued’Or餐厅中提供各式地中海风味的菜品，餐厅还有专门为素食主义者提供的菜单。
餐厅中的菜品
就目前来看，这个榜单的评定其实更倾向于西餐，尤其是法餐主厨，今年的前10名中，法国主厨占了一半。除了这个榜单之外，每年best50的榜单中也会对部分主厨进行评定，但评定方式更为科学，包括终身成就奖、最佳女厨师、主厨之选等奖项。
在国内也鲜见对厨师的榜单评定，最主要的原因或许是对厨师个人的评定很难有一套放之四海皆准的标准，只从某一个方面的评定似乎更为合理。但是所有的评定却都有一个共同的前提，那就是先获得食客的尊重和认可。（撰文：刘宇发）
DominiqueCrenn成为美国第一位摘米其林三星女主厨
DominiqueCrenn在本周四公布的旧金山米其林指南中，成为美国第一位摘米其林三星的女主厨。在此之前，就有多方预测这位在世界级烹饪比赛中拿奖无数的Crenn，很可能受到米其林的青睐。
DominiqueCrenn
在餐饮界，人们越来越感觉到米其林所推崇的精致餐饮——无论是京都的四小时怀石料理还是纳帕谷的40道菜品-，都过时且不切实际。由于有如此多的竞争和不同的评价体系，以及在TripAdvisor，Yelp和其他网络平台上持续不断的用户评论，米其林可能没有以前那么重要。
不过，在这场“餐饮评分游戏”中，对于Crenn和她的餐厅AtelierCrenn来说，摘得米其林三星依然是无上殊荣。再将视野回到中国，国内也有越来越多的女性主厨崛起，在曾经被视为“男人天下”的后厨，女性厨师也成为了餐饮行业不可小觑的力量。
AtelierCrenn餐厅
期待国内有女性主厨摘得米其林三星的那天——毕竟这场“游戏”在目前来看，依然是一个值得参考的评价标准。（撰文：湯索）
新榜单出炉，为什么东京的星级餐厅还是最多？
近日，《米其林指南东京》发布，家餐馆成功摘星，超过巴黎的家餐馆，仍是世界上拥有星级餐厅最多的地方。《米其林指南》国际总监GwendalPoullennec，在采访中表示，”米其林评审员非常荣幸，能够持续在这个城市寻找高品质及物有所值的料理，呈现给读者。”
餐厅L’Osier，使用日本与法国的时令食材创作料理，今年由二星晋升为三星
13家三星，52家二星，家一星，我们好奇于如此丰满的数字来源？为什么东京满天星？这或许和日本人一贯的匠心精神、职人精神有关，所以我们能看到拉面、饭团等单品店摘星。再拓展一步讲，米其林指南向来偏好高度形式化的FineDining，日本的怀石料理、会席料理与其相似，和其标准契合度更高。（撰文：老七）
