每个人心里，都有一道百吃不厌的家常菜，我也不例外。我喜欢的这菜，不是什么大鱼大肉，而是一道非常适合夏天的清淡菜，相信大家的餐桌上也出现过，都吃过，这道菜就是蒜蓉炒生菜，做法非常简单，三两下炒一炒，不用两分钟调味后就可以出锅了。
夏季高温不断，大鱼大肉油腻难消化，应该多吃蔬果，蒜蓉炒生菜清淡不油腻，易消化，夏天的餐桌上少不了它，每隔两天我都要炒一盘。这道菜做法看似简单，食材也不复杂，可不是人人都炒得好炒得香。经常听身边的朋友抱怨，要么炒的颜色发黄，看起来没食欲，要么就是闻起来一点都不香，吃起来更是怪怪的味道，说外面吃的蒜蓉炒生菜，不仅颜色翠绿看起来非常有食欲，还特香。其实要做到这些一点都不难，文末有小贴士，大家学起来哦，做到这些，你一样也能做出自己爱吃的那盘蒜蓉炒生菜。
食材：生菜，大蒜，食用油，盐，蚝油，生抽，淀粉。
步骤：
在小碗里加入盐、蚝油、生抽、淀粉，拌匀。每种调味料都不要太多，鲜美的关键是加入了少许的蚝油，加入少许的淀粉是保持蔬菜颜色翠绿的原因之一。
2.蒜末剥去蒜衣，切成蒜末，热锅下油，放入蒜末爆炒出香味。小时候在一旁看妈妈做菜时，发现妈妈每次炒蔬菜时候都喜欢先放入蒜末爆香，那时候不知道妈妈为什么那么忙还要做抽时间剁个蒜末加进去，就只知道好吃，长大后，我也喜欢这样做，因为没用蒜末爆炒一下，怎么吃都不觉得香。
3.加入洗干净后的生菜，大火快速翻炒，一定要大火，快速炒熟生菜，锁住生菜本身的清甜，这是炒好这个菜的诀窍之一。另外生菜洗干净后要沥干水分，下锅时尽量减少水分，一来锅内会滋滋作响，挺吓人的，二来生菜本身含水量就特别多，加上又没沥干的话，那炒生菜估计就要变成煮生菜，炒好的生菜也不够爽脆。
4.生菜变软后加入先前兑好的调味汁，快速翻炒，拌匀后就可以起锅了，不要炒太久，不然生菜的口感就不脆了。
整个过程大概两分钟，一盘味道鲜美、颜色翠绿的蒜蓉炒生菜就做好了，是不是超级的简单呢。夏天这样吃，特清爽开胃，脆嫩清甜，炒一盘都不够吃。
小贴士：
1.用蒜末先下锅爆香再加入生菜，炒出来的生菜味道特香。
2.炒生菜时适量加点蚝油，吃起来更香甜。
3.调味汁里加入少许的淀粉，整个炒菜过程要不断翻炒、快速，能让生菜保持翠绿。
喵喵cooking,美食原创作者，
