西红柿炒鸡蛋是大家平时都会选择吃的一道菜，而且它对于厨房小白而言，操作相对简单，味道也很不错。但总吃这一道菜也是会腻的吧！今天小编就再教大家一道关于鸡蛋的美食，操作简单，上手就会！准备材料：鸡蛋5个豆皮2张大葱1根大蒜4瓣香菜适量豆瓣酱3汤勺生抽2汤勺老抽半汤勺食用油适量鸡精少量第一步、准备鸡蛋将5个鸡蛋打进碗中，用筷子将其搅拌至蛋清和蛋黄完全混合。第二步、准备配菜将豆皮切成宽度大约为4厘米的片状，香菜切段，大蒜切成碎末，大葱一部分切成长丝，一部分切成碎末备用。第三步、炒制鸡蛋锅中放入多一点的油，火候不用太大，油变热后放入搅拌好的鸡蛋，用铲子轻轻翻炒，不需要弄成大块，也不要弄成碎末。第四步、炒豆瓣酱鸡蛋炒好后，盛出备用，锅不用再刷，直接再次倒入少量的食用油，油热后，放入切好的葱蒜炒出香味，调成小火，放入3勺豆瓣酱，快速翻炒，适量加一点点清水。第五步、食材混合豆瓣酱翻炒一小会儿后，把之前炒好的鸡蛋一并倒入锅中，翻炒均匀，注意把鸡蛋块稍微弄得小一点。第六步、出锅装碗将炒好的鸡蛋酱盛到碗中备用。第七步、豆皮卷酱取一片豆皮少放一些鸡蛋酱，放两根葱丝，放两根香菜，最后卷在一起，一口放进嘴里，好吃的不得了！怎么样？是不是和西红柿炒鸡蛋一样简单呢？小编还总结了三个小技巧和大家分享！技巧一、因为豆瓣酱本身就非常咸，所以我们在搅拌鸡蛋的时候就不用再放盐了。技巧二、炒鸡蛋时，食用油放得多一点，鸡蛋就不容易糊锅。而且要注意炒鸡蛋和炒酱的时候，火候都不要太大，容易糊锅，而且做出来的酱会发苦。技巧三、炒鸡蛋酱的时候，稍微放一点儿清水，一是可以避免糊锅，二是可以让鸡蛋更嫩滑，口感会更好。其实，这个酱不仅可以用豆皮卷着吃，它还可以用生菜或者其他可生吃的菜卷着吃，又或者是春饼也可以。当然了，它还可以直接拌面拌饭吃，味道都很不错。小编家就把它当成常备酱，哪里需要就用在哪里，非常方便！好了，今天小编的豆皮卷鸡蛋酱就做到这里了，大家有什么想学的新菜品，欢迎评论区留言哦！
