北京中科专注治疗白癜风 http://www.znlvye.com/生菜，是我们日常餐桌上很寻常的一道蔬菜，它的学名本叫叶用莴苣，只不过，大家吃此菜时通常以生食为主，尤其是在西餐中，都是剥叶生食，或夹于汉堡中，或做蔬菜沙拉，所以就得了个生菜的俗称。
按理，既然是以生食为主的蔬菜，口感一定是非常不错的。正常情况下，生菜也确实是如此，又脆又嫩，口感还有点甘甜。但偶也有例外，有些生菜入口会有一丝苦味，这和种植过程是大有关系的。
品种
生菜的营养价值很高，这得益于它含有诸多特殊的营养成分，其中之一就是莴苣素。这种成分有个特点就是微苦，正是这个苦味，有清热提神等作用。
生菜品种众多，有些品种莴苣素含量较少，食用时几乎吃不出苦味；有些品种莴苣素含量较多，吃起来苦感就较重。
土壤
生菜根系比较发达，从土壤中吸取营养的能力较好，所以，即使土地不那么肥沃，长势也能良好。
但是，生菜种植，对于土壤的酸碱度还是比较有要求的，PH值宜在5.8-6.6之间，如果碱性偏高，种出的生菜也可能会有苦味。
生长温度
生菜喜凉爽环境，它的最佳生长温度是在15到20度之间。如果生长过程中，温度持续高于25度，那么生菜就会失了嫩脆的品质，叶片粗老且会带有苦味。
光照
生菜在生长期得有足够的光照，如果当期阴雨天过多，光照不足，生菜中的甜味素形成就不足，这样就不足以中和莴苣素所散发的苦味，所以吃起来，口感就会以苦味居多了。
施肥及采收
在生菜的生长过程中，要及时补充适量氮肥，如果氮肥不足，长成的生菜极有可能也会发苦。生菜长成后，一定要及时采收。如果生长周期过长，生长过于老熟，不仅失了脆嫩，也会因莴苣素含量增加而导致口感发苦。
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