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在兰溪
有一种可以媲美
广西柳州螺蛳粉的美食
它散发着特别的臭味
会吃的人尝了一口后
只觉得“真香”
不会吃的人只能“敬而远之”
你以为是“烂生菜滚豆腐”？
它是“烂生菜水嗦粉”
兰溪烂生菜与水嗦粉相结合
会碰撞出什么美妙滋味？
兰溪人常吃的水嗦粉是兰溪本地粉干，经煮熟、过凉水、沥干、凉透后再浇上自制酱，依个人喜欢加入各种配菜搅拌均匀而成。可是，今天要介绍的这碗兰溪水嗦粉可不一般，因为其中加入了“烂生菜”，兰溪烂生菜是用盐和卤汁腌到来年发烂的大白菜，经过发酵后，散发出阵阵奇特的臭味，可谓是未见其身先闻其臭。
这碗“烂生菜水嗦粉”出自厨师孙友春之手，他有着20多年制作兰溪传统手工小吃的经验，“烂生菜是兰溪的特色之一，我无意中发现将烂生菜与水嗦粉搅拌后，味道很不错。”
制作烂生菜水嗦粉，讲究现做现卖，这样才能保证成品拥有鲜美爽滑的口感。首先是制作烂生菜酱汁，起油锅，油热后依次加入烂生菜、泡椒、红辣椒等一起炒制；再将兰溪本地粉干放入咕咕冒着泡的沸水中水煮数分钟，煮透后捞出用水冲洗后沥干，静待粉干凉透。
一切准备好后，在碗中放入适量水嗦粉，可依据个人口味加入豆瓣酱、花生米、四季豆等，最后将满满一小碗烂生菜酱汁浇淋在水嗦粉上，均匀搅拌即可。尝一口，入口爽滑，辣味与香味齐集、咸味与香味并存，臭中有咸、咸中带辣、辣中生香，真香！
没有水嗦粉的夏天是不完整的！炎炎夏日，来一碗夏季不可缺少的“小众”美食“烂生菜水嗦粉”，再合适不过了。
