导读：生菜应该怎么“焯水”？大厨说，下锅前这么做，跟饭店做出来一样说到蔬菜很多人脑海中的第一反应就是健康和绿色。近些年来，随着健康饮食理念的流行，越来越多人开始注重荤素搭配，补充必要的营养元素。最近比较受欢迎的蔬菜就是生菜了，生菜已经成为大家生活中不可缺少的一种食物。我们能找到一千零一种方法来烹饪生菜。生吃，涮着吃，炒着吃，每一种方法做出来的口感都不一样，带给人的感觉也都不一样。最受欢迎的一种方法就是炒生菜吃了。但是炒制生菜这种方式的难度比较高，因为生菜不容易入味，炒完了之后可能会很寡淡。再加上很容易出现炒完发黑不脆的现象。这样就导致生菜连最基本的卖相都没有了。一般我们自己在家里做的菜，无论是口感还是卖相都没有办法和饭店里的比。那么今天小编就想和大家讨论一下大多数人在炒生菜的时候面临的一个问题，那就是炒生菜的时候到底要不要焯水。这个问题如果不知道的话，真的是会让人很困惑。小编想和大家介绍一下饭店厨师们炒生菜时采用的方法。首先我们要准备好需要的食材，他们是生菜，生抽，蚝油，姜汁，蒜汁，食盐，食用油，清水。接下来就要说一下具体的制作步骤了。首先是要把准备好的生菜洗干净，放在清水里面泡上一段时间，大约半个小时，时间到了之后把生菜捞出来沥干水分。然后开锅往锅里加清水，水烧开之后加入生菜焯水，15到20秒的时间就可以。然后用凉水过一下，放到盘里。刷锅，往锅里加适量的食用油，把油温烧至六成热，然后加入蚝油姜汁蒜汁炒香。炒香之后加适量水，等水烧开之后再加适量生抽，熬成酱汁，最后把熬制好的酱汁倒在焯好水的生菜上面，就可以食用了。这种方法做起来看似挺简单的，但是我们却没有想到过要这么做。我们在一开始学做饭的时候就形成了思维定式，觉得只要是做这种菜，就按照自己一开始学的那种方法做就好了。因此也不再学习新的烹饪知识，也不再追求厨艺的更进一步，只满足于现状是不行的。我们还需要在已有的厨艺知识上，不断的学习新的做饭技巧，这样才能够轻松地应对做饭过程中的各种问题。活到老学到老，厨艺亦是。
