哪家医院能治愈白癜风 http://www.txbyjgh.com/炎炎夏日，每每听到身边的小伙伴都在愁一件事，到了饭点吃点啥？疫情让我们这些家宅学会了自己动手，丰衣足食。其实做菜不像好多小伙伴想象的那样难，只要掌握些小技巧，再稍加练习就可以做出美味的菜肴啦。
今天和大家分享的小技巧就能让平时大家常吃的一道炒青菜，变得美味爽口。
炒圆白菜，相信许多小伙伴都吃过，但是往往自己在家自己炒的味道和饭店里的比就差强人意了。大家都知道，炒青菜要大火快炒，目的是恰到好处地保留蔬菜中的水分，让菜既断生，又要保持清脆的口感。但是家里的火力怎么也比不上饭店的后厨，所以我们要使用一些小窍门来弥补这一点。
有刀为啥还要用手撕的？
圆生菜是比较常见的家常菜，它的菜叶大，根系较发达，如果用刀切，在根系发达的叶面上留下的是横切面，这样不仅炒的时候不容易入味，而且影响口感。用手撕是顺着菜叶的纹理来的，所以能最大的保留页面中的水分和营养。所以这里建议大家用手撕的方法去处理圆生菜，话说这样也比较安全不是。
怎样去除菜中过重的味道？
大家都知道由于圆生菜的叶脉发达，炒的时间短了无法去除其中的菜生味道，炒的时间过长就会成烂菜叶。要解决这个问题，其实很简单，只要在油烧热时，放入蒜末后加入适量的醋，最好是白醋，待炒出醋香再放入圆白菜，待菜炒塌后，放入适量盐、生抽和少量勾芡即可。
为啥要提前放醋呢？这是因为如果在放入菜后再加醋，菜会变色，卖相不好，也少了醋香味。先放醋，可以蒸发过多的醋酸，最大程度的保留菜叶的嫩绿，让菜炒的色香味俱全。心动就马上动手去试试吧。
