北京中科中医院 http://www.xftobacco.com/zxpt/m/无论炒什么青菜，记住这3个技巧，保管你炒的青菜发亮又美味！
俗话说的话，唯有美食不可辜负啊！美食相信没有人能抵抗的了吧！各种各样的美味，以前很多人都喜欢吃大鱼大肉的，可是如今更多的人为了身体的健康，也可能是因为大鱼大肉吃多了的原意吧！更多的人喜欢上了青菜，营养价值高，又美味，何乐而不为呢！
既然说到青菜，就不得不说很多人都觉得饭店的青菜怎么炒着那么好吃，而自己在家炒的，不仅外观不好看，就连味道也是和饭店的差距甚大啊！很多人都想着说几块钱的青菜，在饭店随便点一份现在最起码都是12块钱以上，但是自己在家又做不到那个味道，其实掌握好这几个技巧，不仅炒出来的青菜好吃，外观也会更好看！
青菜可以说是炒着最简单的了，口味是以清淡为主，所以炒菜的时候尽量淡不要咸，还有一个问题就是大家可能觉得饭店炒出来的青菜为什么是绿油油的而且还那么亮，这不仅仅是用油多少的问题，还有一些做菜的小技巧，这期小吃君就和大家分享一下如何做好一份完美的青菜的技巧！40年的大厨教我的：无论怎么炒菜，记住这3个小技巧，保管你炒出来的青菜，美味可口，外观好看！
很多人都会发现自己炒出来的青菜常常会发黑，很难看，甚至影响食欲！这其实说青菜的菜叶中含有大量的铁元素，这些元素一旦遇热就会发生反应，菜叶自然就变黑了，还有另一种可能就是，你的锅可能没刷干净，上面会有残留的油污和生锈，这些都是菜叶会变黑的原因，所以下面咱们就来说说，如何解决菜叶变黑的方法和技巧，让你变成一个生活达人呢？
一、很多人明明知道饭店炒青菜都会提前绰下水，有的人觉得这是为了快速方便，有的人觉得是为了使青菜炒出来更好看的技巧，其实这都是绰水的原因，但是大家都感觉到在家炒青菜哪有那么多讲究，还绰水，很麻烦的，一般都是直接下锅炒的，这就是青菜变黑的一个原因，大家在家炒青菜的时候，一定要提前泡下水，泡个三五分钟的，最好是柠檬水，因为柠檬的酸度会让青菜里面的铁元素去掉！
二、就是上面说的，在炒青菜之前用开水绰一下，一般的青菜，像生菜、油麦菜之类容易熟的，10秒8秒的就可以，然后锅里面加蒜末炒香，把绰好的青菜在里面翻炒几下，调下味道就可以，这样出锅又好看又美味！
三、这个方法应该是最简单了，就是在洗菜的时候，把菜梗和菜叶分开，因为有些菜，像上海青、广东菜心啊的菜梗都是不容易熟的，而菜叶很容易熟，先把菜梗炒一下再下入菜叶，这样炒出来口感更好！
这些技巧只是建议，希望能给您有帮助！
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