北京中科皮肤病医院 https://m-mip.39.net/disease/mip_9495050.html香煎小黄鱼
材料：小黄鱼8条，生菜叶2片。
调料：姜片，植物油，盐，味精，料酒各适量。
做法：鱼处理干净，用盐，味精，料酒腌制1小时。
炒锅放植物油烧至七成热，放入姜片爆香，逐一放入小黄鱼煎至金黄色，捞出控油。
生菜叶洗净，铺在盘底，将小黄鱼盛放在生菜叶上即可。
葱香胖头鱼菜
材料：胖头鱼1条。
调料：盐，白砂糖，酱油，醋，料酒，植物油，干淀粉，葱花各适量。
做法：胖头鱼处理干净，在鱼身两面划花刀，抹上料酒，盐腌制20分钟，再拍一层干淀粉。
炒锅放植物油烧至七成热，放入葱花爆香后捞出，放入鱼煎至酥黄，盛出装盘。
炒锅放植物油烧至八成热，放入葱花爆香，加入水适量，放入料酒，酱油，白砂糖，醋，烧至汤汁收浓时，浇在鱼身上即可。
扒四宝
材料：水发玉兰片克，水发香菇克，口蘑65克，水发竹荪60克，菜心7个。
调料：鸡汤，蚝油，鸡油，味精，白砂糖，菱粉，盐，植物油各适量。
做法：所有材料分别洗净，沥水。
锅放油烧热，放前4种材料炸1分钟，捞出控油。
原锅洗净，放前5种调料烧沸，下前4种材料烩5分钟左右捞出，原汤留用。
盘中放入前4种材料摆成花瓣形，上笼蒸10分钟后取出，放凉。
锅放油烧热，放入菜心，加入盐，味精，用小火炒熟，盛出围于盘边。
取一大碗，放入原汤，菱粉，鸡油，调匀，浇入盘中即可。
