白癜风公益献礼 http://nb.ifeng.com/a/20180507/6557031_0.shtml中国这个浩大的土地上，孕育了许许多多各种各样的风俗文化，也衍生出不同味蕾的体验。例如川人爱吃麻，湖南人爱吃辣，上海人喜爱甜味。而在广西柳州，螺狮粉可谓是著名的传统食物，最近可谓是风靡一时。
螺狮粉，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃米粉。螺狮粉的菜系属于桂菜，它的辣，酸，鲜，爽，烫可是一绝。制作螺狮粉，材料也很简单，都是家中常见的食物。主料为米粉，螺狮，腐竹，里面的配菜有酸笋，黑木耳，花生，生菜等，调料当然少不了泡红椒，辣椒粉以及泡山椒，要不然怎么能体会到“爽”呢。
然而别看配料简单，但是搭配起来的味道真是让人念念不忘。尤其里面的酸笋，咬起来咯嘣脆，接着酸味逐渐蔓延口腔，夹杂着螺狮汤底的鲜美，着实让人停不下来。但是你知道吗，螺狮粉的“臭”味，竟也来自于它——酸笋！
酸笋应该算是螺狮粉的灵魂，它的锦上添花让螺狮粉整体都焕然一新。因为广西人喜爱在菜肴中加辣，而酸笋又是广西人家中常备的传统调味食品，在菜中加酸笋也就情有可原。
因为酸笋是由新鲜的嫩笋经过传统发酵工艺酸化腌制而成，所以会有一种让刚接触的人难以忍受的“臭味”，但是只要亲自品尝过它的味道，“臭味”会自动过滤，脑中只会记住酸笋的美味。
当然，制作过程也不繁琐。将猪骨剃肉，螺狮放在清水里浸泡一个小时后再清洗，利于去除里面的泥沙防止影响食味。在锅中将猪骨和螺狮放在一起，再加上八角，大料，肉桂等天然香料，熬成浓汤后加一勺米酒慢煮。
用锅将切好的腐竹片和花生米一起油炸至焦酥，将酸菜，各种泡椒等配菜倒进锅中爆炒至香味四溢，然后将浸泡好的米粉倒入汤中慢慢煮熟。
当快要捞出时，向锅中撒上辣椒粉。最后米粉全部盛出之后，在上面撒上已经油炸好的腐竹片和花生米，泼上爆炒好的配菜，再撒上一层香菜葱花，一道传统美味就出锅了。
通常，传统的螺狮粉，表面都会有一层厚厚的红色辣椒油，给人视觉上的冲击和味蕾的刺激。加上点缀其中的生菜和葱花，火红中的一点绿，冲击性的辣味中又有一股清香之意，不会让人因为表面的“红彤彤”而退避三舍。
而汤底，是辣和腥，也是其特点所在。许多外地人可能一开始适应不了用螺狮熬成的汤底，但是其味道真正做到辛辣不刺激，油而不腻，清爽不上火的结合。
螺狮粉在我国最早起源于上个世纪七十年代末左右，历史时间较短，但是发展迅猛。柳州的历史文化，也是由采集食用螺狮而来。当时考古学家在其附近发现大量食用螺狮残骸的沉积物，说明在两万年前，生活在白莲洞附近的柳州人，就有食用螺狮充饥的行为。在民间也有这样的传说。
古时有两个年轻人夜里赶路，路过一家面馆，进去想点两碗米粉吃，可老板发现已经没有骨头汤了。这时老板发现门边有两筐螺狮，于是心中一想便用螺狮熬成汤底下米粉，没想到味道鲜美。两个年轻人惊奇于这个美食，于是发扬光大成为一名小吃。
螺狮粉的营养价值也很高。其中富含丰富的矿物质，维生素，蛋白质等，既美味又养生。
在最近几年，螺狮粉突然变得火热，一度成为断手货。它独特的鲜美，已经让越来越多的普通群众所接受，而价格适中的速食螺狮粉，也让更多外地人体验到了地方特色。
但最正宗的，还是在柳州路边的一家传统店面，吃上一碗热腾腾的螺狮粉。而它的火爆程度，甚至传到了与广西毗邻的越南等国家。螺狮粉真可算上是一道“国际”菜肴了。
而这道名菜制作的手工工艺，获得了许多荣誉。在年的时候被评为广西壮族自治区第二批非物质文化遗产，纳入名录，真正拥有了姓名。
在年，“柳州螺狮粉”获得了国家地理标志商标，开始了正规营销，年，已经是广西非物质文化遗产的螺狮粉正在卯足力气，申请国家非物质文化遗传。
这一道传统美食，不仅是柳州人民难以忘怀的乡愁，也是浓缩了古往今来历史的沉淀积累的特色小吃，更是我们人与人之间交往的一种特殊渠道，让我们从螺狮粉的入口，了解了广西柳州的独特美味和文明。
希望也会有越来越多的美食，如螺狮粉一般，传递美味，传递爱与文明。
