小编今天和大家分享一道水煮肉片的做法，水煮肉片属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，此菜肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，下面就由小编把正宗做法告诉大家：
制作水煮肉片需要的材料：猪里脊肉克，生菜1个，香葱3根，大蒜4颗，干辣椒25克，花椒10克，豆瓣酱20克，加入料酒15克，盐1克，鸡蛋蛋清1个，生粉适量，白糖适量，
制作水煮肉片的步骤：
1、将猪里脊肉切成薄片，然后放入一个干净的碗中进行腌制：加入料酒15克，盐1克，鸡蛋蛋清一个，生粉适量，然后顺着一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时，
2，将生菜切成段，香葱切成末，大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成两段，
3、净锅烧热，然后不加油放入备好的干辣椒和干花椒，翻炒炒香然后倒出，再净锅烧热，加入适量食用油，油温5成热的时候加入豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，加入葱蒜翻炒均匀，加入适量的白糖提鲜，然后加入适量清水大火烧开，加入备好的生菜，煮至断生后捞出铺入碗底，然后往锅中加入腌制好的里脊肉，煮开煮2分钟左右，然后将肉片和汤汁倒入铺有生菜的碗中，上面撒上一些辣椒面和刚才炒制好的干辣椒干花椒，再撒上蒜末和葱花，再净锅烧油，烧至8成热，然后将油浇到铺好的材料上面，一道美味的水煮肉片就做好了，
制作水煮肉片需要注意的事项：
1、垫底的蔬菜不一定非得选择生菜，可根据自己的喜好来选择一种或者几种都可以
2、肉最好是选择猪里脊肉，比较嫩滑
3、猪肉必须要提前腌制，必须要加生粉，这样比较爽口
这道美食您喜欢吗？喜欢的朋友赶快分享给您的好友和家人吧！您对小编的分享有什么好的意见，想让小编分享什么美食，欢迎在评论区留言，想看更多的美食分享，那就
