我身边的同事经常会做这样的事情：今天下班回去，烧了个晚饭，发现烧的多了，倒掉可惜，全吃掉又吃不下，于是装碗放盘，准备第二天带到公司当第二天的午餐。大家都知道剩菜的味道不如刚烧的菜好，而且就我个人而言，绝不喜欢连着两天的时间内吃一样的东西。确实，做一个人的饭，在分量上不好控制，主要是一个人吃的菜不多，不好做，而如果一餐只做一个菜呢，又失去了多样性。我一般一餐都会做两个菜，而且都是控制在一个人吃的分量上，今天我就做一人份的菜的经验上做分享。我的一人份便当1.厨具选择大家平时在做饭的时候一般都不会拿一个食物秤在旁边，严格按照一定的重量来做，确定一餐的量一般来说都靠经验指导，那这就很容易多了或少了。相信大家都知道量杯的作用，所以在对烧多少菜没有概念的时候，可以用厨具来作为衡量重量的办法，以此来作为目测的基础根据，下面我来详细说下个人常用的一些厨具。①电饭锅：推荐奔腾的，有一款2~3人的电饭锅，煮一人份的量也毫无压力，外观还贼好看。功能万能，可以做米饭、各种菜饭、煲汤、甜汤、煮面等，都没压力。我用的电饭锅②小奶锅：这个锅真的是我入手以来用的最多的，晨起热奶、煎牛排、炸果子、煮热汤、炒青菜、煮面条……真真的煎炸煮炒无所不能，我现在几乎所有的菜（除了蒸菜）都是用这个锅完成的。我用的小奶锅（16cm）③电炖锅：我是一个土生土长的南方人，在老家可以说任何菜都可以用煲汤的做法来解决，也习惯了喝汤，煲汤的厨具对我来说也挺万能。推荐这种有两个小盅的，一个炖饭，一个炖汤，美味又健康。我用的电炖锅④锅铲：如果都是这种小型的家电厨具，其实我现在差不多一双筷子都解决了，除了有时候煎饼或者厚蛋烧等这种想凹造型的会借助一下锅铲，基本都用不到。⑤刀具：菜刀案板，菜刀不要买太小的，不然很多菜不好处理，除非你用到处理最大的东西是一个苹果；案板尽量不要买塑料的、表面太滑的，容易切到手，不要问我是怎么知道的，左手食指的一块肉差点没削掉。⑥餐具：我比较喜欢吃饭的时候有点小精致，所以餐具会准备比较多不同功能的。小碗（吃饭，5.5寸左右的）；大碗（喝汤、吃面，8寸左右）；盘子（菜、炒面、牛排等，8~10寸）；玻璃杯（牛奶/饮料）；玻璃碗（水果）；餐垫（60cm*40cm左右的就够了），我在家里公司各用一个；筷子，汤勺，刀叉（非必须）。2.调味料调味料看个人的喜好了，如果租的地方没有专门的厨房，建议不要买太多的调味料，以下调料仅供参考。①基础调料：油（建议橄榄油，油烟会比较少而且健康）、盐、鸡精（味精）、酱油（生抽）②升级调料：耗油（提鲜佳配）③顶配调料：各种粉，胡椒粉、五香粉等等，淀粉（其实应该不算调料，但是平时勾芡、处理肉类菜的时候还是可以用的）3.食材保存①肉类：我一般会买多种肉（鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、海鲜等），然后屯着，每次至少屯一周的量，从超市/菜市场把肉买回来之后，我会把肉洗好、按每次使用的量切好，再分袋包装，用保鲜袋每一餐的装一份，然后放进冰箱冷冻柜，每次要用到肉的前一天晚上把肉从冰箱拿出来，解冻之后就可以直接用了。（注：如果一次买比较多的肉，切好冷冻之后有些人可能分不清是啥肉，建议可以把不同种类的肉装一个大袋子里然后在里面用标签纸写上对应的肉类名称，这样就不会搞错啦）没有放图，如果文字看不懂就咱们私信交流好了②蔬菜类：我现在上海，这边买菜还好，一次买一点点不会被当做怪物，蔬菜一般保存期比较短，所以我每次都会买比较少，比如一根胡萝卜、一个土豆等等，蔬菜放冰箱保鲜柜，有可能一次用不完，那就用保鲜膜把剩下的包起来放回去。③青菜类：青菜我一般买的都是当天或者隔天就能吃完的量，比如一颗生菜（北方的看到不要给我白眼哈哈哈），一样一餐吃不完的就把剩下的包起来放到冰箱保鲜层。4.你可以在周末做一些卤菜保存对于一个上班族来说，平时上班已经够累了，有时候加个班可能连做饭的时间都没了，这种时候建议可以在周末做一些卤菜，然后收到冰箱冷冻层保存，这样要吃的时候直接拿出来就可以了。卤菜建议用肉，牛腱肉、牛排骨、猪大排、猪筒骨、鸡腿、鸡翅、鸭腿、牙齿等等，这些都是很好的选择；还有黄豆、黑豆，卤了之后也超好吃。卤菜的食谱请
