中科白癜风 http://www.xftobacco.com/之前在茶餐厅吃到啫啫生菜煲，就感觉生菜口感很脆，颜色也是绿油油的，看起来就很有食欲。
但茶餐厅这一煲生菜要30+元，也不便宜。回家尝试了几次，选择最简单也最接近餐厅风味的做法介绍给大家。
食材：
生菜2-3棵、猪肉g、干虾仁5只、蒜头4瓣切碎、红葱头1个切碎、绍兴花雕酒1茶匙、红尖椒1个切成段（一点辣都不吃的可省略）
猪肉腌制调料：生抽1茶匙、老抽半茶匙、蚝油1茶匙、绍兴花雕酒半茶匙
调味料：虾酱1茶匙（没有的话就用半茶匙食盐代替）、米酒1茶匙
做法：
1.生菜泡水洗净；干虾仁用热水浸泡至软；猪肉剁成肉末，用腌制调料腌30分钟；将调味料混合。
2.锅中烧热水，加入1茶匙油和半茶匙盐，放入生菜，大火煮15秒后取出，沥干水备用。用油盐水煮过的生菜，特別爽脆嫩绿。
3.锅中放油，小火煎香虾仁后盛起；同一口锅炒香蒜粒、红葱头碎和红尖椒段，加猪肉末炒熟，撒入绍兴花雕酒。
4.无砂锅版本：倒入混合后的调味料和焯水后的生菜，大火翻炒十几秒后出锅，铺上煎好的虾仁即完成。
5.砂锅版本：砂锅抹油，大火烧热之后转中火，先放几片生菜铺底；在步骤3后倒入调味料和生菜，中火拌炒均匀后沥去多余水分，把菜倒入砂锅中，摆上虾仁，合上砂锅盖子用锅中热气焖30秒，让生菜吸收虾仁的鲜香。
茶餐厅的啫啫煲大多是直接放在砂锅里面炒的，但家里火力不够猛，砂锅也不够大，所以放锅里先翻炒一下，沥干水分后再放入砂锅焖蒸一会儿，生菜会更爽脆干身。
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