健康的素食越来越受到全球各地的环保爱好者的喜爱，不仅是他们，许多减肥的爱美女性也越来越喜欢吃素了。吃腻了平时的大荤大肉，偶尔吃一些清新美味的素食，既可以调理胃肠，还能够减重，真是好处多多！下面就教给大家几道经典美味的素食，快来看看吧。
1、蚝油生菜
这是一道南方常见的素菜，主要原料是卷心菜、蚝油，这道菜既有生菜的清新爽口，又有蚝油的鲜美滋味，是一道不可多得的美味。
需要用的材料：生菜、盐、糖、蚝油、食用油、大蒜
制作方法：
一、将生菜洗净待用，开火、起锅，在锅中倒入一些油，先把蒜末扔进油锅里爆香。
二、在锅里加入一些蚝油，再加上一勺白糖和三勺水翻炒熬制，待锅里的汤汁浓郁后取出，这样蚝油汁就烧好了。
三、重新再来一锅煮开水，把生菜放入滚水中焯一遍，别忘了加上一些盐和一点油。
四、待到热水中的生菜由绿变黄时，说明焯好了，将其捞出并控干水分。
五、将刚才烧好的耗油汁浇在焯好的生菜上。这样一道美味的蚝油生菜，就做好了。
2、蒜蓉茄子
茄子是一道日常生活中非常常见的美味的蔬菜，这道菜中的茄子，不用油炸，而是将其放在锅上蒸，这样既保留了茄子的清香，又有很好的口感。
需要用到的材料：茄子、生抽、盐、辣椒、蒜末、香油、醋
制作方法：
一、将茄子洗净沥干，用刀切成长条状，烧一锅开水，放上笼屉，将切好的茄子，一个个摆在笼屉上开始蒸。
二、调至最大火蒸茄子，蒸五六分钟就行。
三、将蒸好的茄子拿出，把茄子内的汁水挤掉后，放入盘中。把刚切好的蒜末和辣椒放入其中。
四、加适量的醋、生抽、精盐、香油，然后用筷子充分搅拌。
这样一道美味又健康的蒜蓉茄子就做好了，这道菜，只需要蒸制即可，不用油烧，既营养又美味。
3、香辣魔芋
魔芋是现在非常流行的养生佳品，有些人不清楚到底如何做，今天就给大家隆重介绍一道非常好吃的魔芋的做法。
需要用到的材料：魔芋、青椒
制作方法：
一、将魔芋洗净备用，上锅烧开水，将洗净的魔芋放入热水中，加一些精盐，煮大概一两分钟即可。
二、将焯好的魔芋从水中捞出，并将水分沥干，开火、起锅，锅底全部受热后，倒入凉油，然后立刻放入一些豆瓣酱进行翻炒。
三、等豆瓣酱炒出香味后，加入一些蒜蓉继续炒，然后将刚刚沥好水的魔芋扔进锅中翻炒。
四、炒熟后，在锅中加入适量的白糖和一些温水，开始炖，记得将火开大，熬至收汁。
这样一道简单的香辣魔芋就做好了，是不是很简单？
4、干煸四季豆。
这是一道有名的四川菜。主要材料是用四季豆、辣椒和猪肉制成。简单易做，开胃还下酒，非常好吃。
需要用到的材料：四季豆、辣椒、盐、生抽、味精、大蒜
制作方法：
一、将四季豆两边的豆筋择除，然后撕成两段儿。
二、将辣椒切成段，拍蒜，然后切成碎蒜待用。
三、在锅中倒油，待油温热后，放入四季豆进行爆炒，待其熟透后盛出。
四、在锅中倒入少量的油，爆香蒜沫和辣椒，再把四季豆扔进去翻炒，放入一些盐、味精和生抽，炒拌均匀后即成。
怎么样今天给大家分享的这四道素菜，做起来是不是都很简单呢？快来试试吧，爱吃素的你，肯定会喜欢的。
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