简介：百叶属于豆制品的一种，每个地方叫法不一样，有的地方叫千张，有的地方叫豆腐皮，通常是黄白色的。
在人们的餐桌上，百叶是不可替代的豆制品，它跟豆腐的地位一样举足轻重，因为它不但可以单独作为一道菜肴，也可以搭配肉类或蔬菜类烹饪出丰富美味的菜肴。
下面小编来介绍几种烹饪方法以及它可以搭配的食材，可以做出来色香味俱全的菜肴！
第一种：东北蘸酱菜
百叶搭配素材百叶切成片，搭配黄瓜切成段，胡萝卜切成丝，葱切成段，生菜切成片，青椒切成丝，洋葱切成块状。把切好的菜品放盘子里，再调制一份蘸酱。
蘸酱制作方法：锅中倒入菜籽油，把油烧热，倒入切好的猪肉丝，加入少许豆瓣酱，少许生抽，少许老抽，放入少许盐，少许水把肉丝炒成肉丝酱，这样蘸酱就做好了。
用百叶把上面几种菜品卷起来，蘸调好的蘸酱吃。非常美味，可以吃出百叶原生态的味道。
第二种：千张肉卷
准备切好的百叶，猪肉馅加入盐巴，搅匀，百叶铺开来，用勺子均匀的瓦上一勺放在百叶上，卷起来，用少量淀粉活水涂在百叶卷上，切成段，最后准备蒸鱼豉油淋少许在上面，放入锅中用小火蒸，大约15分钟就可以出锅，出锅以后撒点葱花。
这样一道美味的千张肉卷就完成了，一口咬下去，肉馅爆汁的感觉。
第三种：韭菜炒百叶
洗干净百叶，切成条状，洗净的韭菜切成小段。准备点葱花，少许姜片，少许蒜片。
锅中倒入清水，等水沸腾之后，放入切好的百叶，去掉腥味之后捞出来备用。锅中水倒掉，放入菜籽油炒热，加入葱蒜姜炒出香味。放入百叶，倒入少许盐，料酒，鸡精，翻炒一下，再倒入切好的韭菜，继续翻炒至出汁水，盛入盘子即可。
这种跟韭菜搭配的炒菜也是最下饭的做法，韭菜的香味和百叶香味融合的美味是大众最能接受的味道，烹饪起来也是最简单的。
第四种：白菜烧百叶
准备的食材：洗净的白菜切片，洗净的百叶切条。切好的葱、姜、蒜。
将锅中倒入少许清水，煮沸，将百叶放入，烧熟捞出备用。将锅中水倒掉，放入菜籽油炒热，放入豆瓣酱，葱、姜、蒜炒香，再把白菜，百叶，倒入锅内，翻炒一下，倒入一半清水，用大火煮开，最后小伙慢炖至出锅。
这个菜在北方比较受欢迎，尤其天冷的时候，煮上一锅，吃起来暖和又下饭。
第五种：麻辣香锅
准备食材：肥牛，莲藕，腐竹，午餐肉，青菜，包菜，金针菇，百叶，撒尿牛丸等（也可以搭配自己喜欢吃的蔬菜，肉类）
香料食材：大蒜，葱，盐，生抽，白糖，老抽，醋，香油，干辣椒，菜籽油，胡椒，老干妈酱，火锅底料，花椒，八角，桂皮，香叶。
把准备好的食材洗净，切片，锅中清中煮沸，素菜类倒入锅中焯水，捞出待用，倒出水，放入菜籽油开始炸肉类，炸至金黄捞出来备用。
另起锅具倒入菜籽油炒热，放入花椒，葱，蒜，姜片，八角，蒜片，桂皮，香叶，老干妈酱，火锅底料，干辣椒翻炒至香味出来，然后再加入盐，胡椒，生抽，老抽，白糖，最后把荤菜和素材都倒入锅中，倒入少许香油即可。
这道菜是川菜的做法，虽然需要的材料比较多，但是做出来还是不难的，家庭版的麻辣香锅就出来了，吃起来麻辣鲜香，能吃辣的人可以在家中尝试这样做。
第六种：百叶卷油条
准备食材：百叶切片状，炸好的油条
锅中倒入清水煮沸，放入切好的百叶，焯完水捞出来擦干表面水分。
百叶铺平涂一层甜面酱或者老干妈豆瓣酱，最后放入油条，卷起来就可以食用。
这样的做法既简单又好吃，早上在家做一份配上豆浆，一顿美味有营养的早餐就做出来了。
第七种：辣椒炒百叶
准备食材：青椒切丝，百叶切条状，少许蒜片，葱。
锅中倒入菜籽油炒热，放入蒜片，葱，炒香，再放青椒丝，最后倒入百叶翻炒均匀，最后放点盐和鸡精，加入少许清水，盖上锅盖至水分被菜吸收即可。
这道菜也属于家常菜，能吃辣的朋友可以把青椒换成尖椒，这样更辣，更下饭。
第八种：凉拌百叶海带丝
准备食材：海带丝，百叶切条状，青蒜，香菜
同样用煮沸的开水焯一下百叶，再将海带丝，青蒜倒入锅中一起焯水。捞出一起放入凉水里降温，再捞出来去掉大部分水分，倒入盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，少许麻油，撒点香菜搅拌均匀即可。
这道菜适合下酒菜属于冷菜，吃起来清凉解腻。
总结：百叶属于百搭菜型，无论是凉拌，清炒，水煮，干锅都是有自己不同的特色口味，百吃不腻，做法整体也是比较简单，容易复制，建议收藏起来，可以做给自己的家人们吃。
