养生菜中的一股清流,才2块钱1盘,醒 [复制链接]

“养生菜”中的一股清流，才2块钱1盘，醒脾健胃，提高免疫力！

每年到了春季，尤其是过了惊蛰之后，家里面总会准备一些关于养生的菜肴，学生年代对这些菜总是没有太大的感觉，甚至不知道在春天为什么有吃不完的养生菜，比如荠菜，面条菜，白蒿，笋尖等等。后来注意饮食健康以及养生饮食之后，才慢慢了解到，这些菜不外乎都有这么几种作用，补虚强身，滋阴润燥，提高机体免疫力，这些作用刚好可以缓解春季干燥多风给身体带来的不适感。

春季刚好是万物复苏的时候，很多新鲜的食材刚刚上市，价格都比旺季的时候稍微贵一些，但是在小编的印象当中，却有这么一道菜，堪称“养生菜”中的一股清流，因为它的外观看起来就让人赏心悦目，更重要的是它的价格非常便宜，基本上花2块钱就可以搞定一盘。这道菜就是。豆芽在春天的时候给人一种生机勃勃的感觉，豆子在生芽里面所含有的可溶性氨基酸，维生素以及膳食纤维会大大增加，生涯之后产生的维生素C，又具有抗氧化的作用，可以有效的提高机体的免疫力。

备货：1块钱的小黄豆芽，1小把韭菜，1瓣大蒜，1g食盐，蚝油1小勺，鸡精0.5勺，料酒0.5勺，辣椒2-3个

烹饪过程：

1、选择一些比较嫩的春韭，去掉韭菜黄色的叶子，用清水冲洗干净，淋干水分之后，切成2-3厘米的小段；

2、选择小一点的黄豆芽在淡盐水中浸泡5分钟，之后捞出来冲洗干净，去掉漂浮在水面的豆皮，有时间的话就去掉豆芽的小尾巴，看着整齐又漂亮，如果没时间也可以直接使用，并不会影响口感；

3、蒜切片，辣椒切段，热锅冷油，等到油温达到5成热，掌握不好油温的话，可以讲干干的木筷子放进去，看到有细小的泡泡产生就可以了，放入蒜片和辣椒段爆香；

4、快速将韭菜放入锅中，炒至断生，紧接着放入豆芽，（如果手比较慢的话，也可以将这两种食材同时放入），大伙快速翻炒，把所有准备的调料（1g食盐，耗油1小勺，鸡精0.5勺，料酒0.5勺）快速放入锅中，迅速搅拌均匀之后就可以出锅了；

春季的韭菜非常嫩，虽说没有秋冬的韭菜味道绵长，但也有它独特的清脆口感，用力嚼两口，能明显的感受到春韭的充足水分，古人总说春韭可以对人体的阳气有养护作用，祛除积蓄了一个冬天的寒气，另外韭菜还有杀菌的作用，杀菌消炎排毒通便也不在话下，更有醒脾健胃的作用，所以它可以有效地帮助提高机体的抵抗力。

ps：

1、选韭菜的时候，用指甲掐一段杆子，如果能够轻松折断，就证明这韭菜还算新鲜，如果想吃更好的口感，就需要选择韭菜杆比较长的韭菜了；

2、选黄豆芽的时候，不要选杆子太粗，豆子已经长到豆瓣分开的豆芽，长度最好控制在小指的长度左右，这样的豆芽又脆又香甜。