美式炖辣蔬菜汤,生菜煎蛋派加上法式吐司, [复制链接]

美式炖辣蔬菜汤，生菜煎蛋派加上法式吐司，你也能成厨艺大师！

美式炖辣蔬菜汤

Chili，是美国一种用肉、豆子和辣椒煮成的炖品，一般使用红肉和番茄，而WhiteChili则是使用鸡肉较为清淡，爽口的微辣中吃得到满满蔬菜营养和清甜，适合秋冬享用。这次我把它做成汤的形式更加万用，周末炖一锅，平日配面包、下面或煮粥都很方便！

份量：3人份。时间：30分钟。食材：洋葱1颗、大蒜2瓣、红萝卜1根、马铃薯1颗、芹菜1把、玉米粒1根份、孜然粉1.5小匙、墨西哥辣椒（Clapeyron）1大匙、腰豆罐头1罐、牌原味高汤-鸡汁口味1罐。配料（每一碗）：无糖优格1大匙、芫荽1小匙、柠檬角1片。所有蔬菜洗干净切碎备用。

热锅放少许油炒香洋葱和大蒜，放入红萝卜、马铃薯、孜然粉拌一拌，放入剩下的蔬菜（芹菜、玉米）、腰豆罐头（应该要用白腰豆，但是缺货只好先用红腰豆）以及墨西哥辣椒。倒入一罐高汤，接着加清水盖过食材，大火煮滚后转小火继续滚20~30分钟或直到蔬菜熟透。最后以盐和黑胡椒做最后调味。这个汤要当天喝也是可以，但冷藏隔夜复热吃会更有味道。盛盘后放配料，我是加芫荽、柠檬和无糖优格一起吃。（无糖优格也可以依个人喜好换成sourcream（酸奶油）或者干酪）

生菜煎蛋派

制作简单，当早餐或点心都很适合喔！正统的法式可丽饼是软软的，而台湾夜市卖的可丽饼是脆脆的。

食材：派皮、低筋面粉ml、牛奶ml、糖25ml、盐2.5ml、蛋1颗。馅料：小黄瓜少许、红萝卜少许、洋葱少许、蛋1颗。调味料：黑胡椒酌量、蕃茄酱酌量、美乃滋酌量、馅料备料如上。起油锅，先将蛋煎熟，再放入蔬菜馅料稍微炒热（不用炒熟）。蔬菜馅料可以生食，只是我怕生的不干净，所以会稍微加热一下。

馅料完成。派皮制作：将所有派皮材料全部放入碗里。用打蛋器全部打匀，锅子涂上薄薄的一层油，开中火加热2分钟，放入3汤匙的面糊。稍微转动锅身，让面糊均匀布满锅底。我是用小锅子，如果用大锅子，可能要加如4～5汤匙的面糊喔！煎派皮建议用奶油会比较好吃。当然没奶油用其他油也行。

静置续烤，表面面糊熟了后，看一下底面，如果微焦，就可以关火啰！放上蛋再洒上黑胡椒，再依序放上小黄瓜、红萝卜、洋葱。撒上黑胡椒，再挤上蕃茄酱和美奶滋。将饼皮对折盖上就完成啰！当早餐或点心都很适合喔！如果你的锅身较大，煎出来的派皮会比较大张。派皮就可以对折再对折，这样吃的时后比较好拿。

法式吐司

简单易做的法式吐司，小孩真的都超买单的，每次端上桌都被一扫而光，是不败的料理之一。

份量：2人份。时间：15分钟。食材：鸡蛋2颗、牛奶ml、砂糖10g、糖粉少许、奶油2块、吐司四片。将蛋、奶、糖搅拌均匀。将吐司完全浸泡在内。

热锅放入奶油，煎至两面金黄。煎好后放入气炸锅，度6分钟。（烤箱亦可）喜欢外层多点焦脆感的，可撒一点糖再烘烤，此步骤会让吐司吸饱的蛋液膨胀，让口感外酥内软。摆盘撒上糖粉，可随喜好添加果酱或蜂蜜等。