白癜风治疗的医院 https://cm.39.net/bjzkhbzy/240508/i7p2mcs.html南方的夏天又潮又闷，那种热往往带着粘粘的劲，让人很难受，北方人到南方过夏天，都觉得像在蒸笼里一样难熬。主要就是南方的天气雨水多，湿气太大又加上高温所致。所以在这边有“苦夏”之说。一方面是说南方的夏天太难熬了，另一方面是说夏天得多吃点苦味的菜，夏季，中医也讲苦味多寒凉，清热下火清清暑热，也能祛祛湿气。所以在南方夏天常会吃点苦味瓜、芥菜、生菜、莴笋、苦叶菜等等带点苦味的菜，清凉又解暑，袪了湿气，浑身清爽。这些菜里莴笋苦味不大，还有点清甜，脆嫩好吃，还很便宜，论根卖的，2元一根，带皮带叶子，能炒一大盘，特别实惠。无需什么调料，简单清炒，就非常清新可口了。
夏天正是吃莴笋的好季节，莴笋脆嫩可口，清凉解暑，可凉拌，可炒，可煮，做法也很多种。喜欢它特有的芳香气味，我常常选择凉拌或者素炒，不需要太多的调料，来点盐油就好，顶多加点大蒜。这是个人习惯问题了，我炒菜基本都会放点，因为大蒜本身就杀菌消毒哈。莴笋，也叫莴苣，在我们浙江一年四季都可以买得到。内含有莴苣素，带点苦味，主要是吃它嫩茎，叶子苦味更重，就很少有人吃。素不知，叶子的营养比茎还丰富。所以我炒莴笋，嫩叶子也是从来不扔的。又扯远了，回归正题，具体做马上呈上。
清炒莴笋
：莴笋1颗、大蒜2瓣、油适量、盐适量、蚝油适量
：1、挑选新鲜莴笋，怎么挑选写在小贴士里。另外把嫩叶摘下，老叶店家基本都处理过不要了。叶子清洗干净，大张的切一下，小段一些，方便炒也方便吃。叶子的营养比茎还丰富，含量也高，千万别扔，可以焯一下凉拌，也可以炒菜的时候一起炒。
2、把大蒜去皮，拍一下，再切碎一点。
3、菜茎借助工具把外皮削去，切成均匀大小的薄片。形状就看你自己喜欢了。
4、锅内放入适量的油，油温不要太高，防止大蒜糊了，产生有害物。放入大蒜，先炒一下，如果有担心，也可以跟菜一起放。
5、倒入莴笋片，加入适量的盐，快速翻炒均匀，炒到莴笋片变得略透明，就熟透了，莴笋熟的快，时间控制好，不要炒太久，以免营养流失。
6、再放入叶子，翻炒一下，叶子变软，这道素菜就炒好了。
7、要是觉得味道不够，出锅前调入适量的蚝油提鲜，就可以了。简单实惠又好学的一道家常小炒，特别适合新手。
：莴笋的挑选，一要先看，色泽鲜绿，不萎不蔫，就比较新鲜。二要掂一掂，感觉和估计一下它的分量，太轻的就不能要了，很可能空心了，空心的莴笋口感上是大打折扣的。三要掐一掐，就知道皮的厚薄，皮薄的嫩，水分大，皮厚的老，容易空心。另外炒的时候火候要大，不要炒太久，以免营养流失。南方的夏天要多吃苦味菜，这菜比生菜便宜，比苦瓜好吃，清凉又解暑。
好了，今天的分享就到这里。非常感谢您观看我的百家图文，如果喜欢Rare的食记，记得
