天气炎热，每次做饭就像在蒸炉里蒸一样，所以快手菜是给夏天做饭人的一道福音，材料准备简单，制作方法简单，5分钟就能上桌，而且又美味又营养，是大家都想要的结果。上次去超市购物的时候，发现茭白已经大量上市了，价格也很便宜，于是就买了一些回来，配上家中冰箱里的食材，炒了一道素炒三鲜，随便一炒，没有想到得到家人的一致好评，要求隔一天做一次，就这样连吃了好几天家里人都说吃不腻。
茭白是我们国家的特产蔬菜，全国很多地方都有种植，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量却很高，所以被称为“江南三大名菜”之一，氨基酸含量丰富，也是减肥人士的福音，因为它热量较低，含水量高，吃了以后还有着较强的饱腹感，而且它里面含有的豆醇，能清除体内的活性氧，从而有助于皮肤的软化，让皮肤变得细腻滑润，茭白还有助于解酒和清暑解乏。茄子和胡萝卜也是营养非常丰富的蔬菜，而且制作简单易熟，3个菜搭配在一起，营养加倍，味道也很不错。
下面就把这道快手素炒三鲜的制作方法和大家一起分享，首先准备这道菜的材料：茭白3个，茄子一个只需要用半个就可以了，胡萝卜也只需要半根，青椒一个、大蒜两瓣。
调味料：盐、生抽、花椒粉。
第1步、茭白洗净削掉表面的硬皮切成细丝，胡萝卜和茄子也一样去皮切成细丝备用。
第2步、炒锅洗净开火，锅烧干以后放入适量食用油，放蒜末进去炒出香味，然后把茭白放入翻炒一下，再放入茄子丝和胡萝卜丝，翻炒几下，放生抽一勺，加一点清水进去继续翻炒，青椒切丝放入。
第3步、翻炒两分钟当三鲜丝都变软熟透以后，加一点花椒粉、一勺盐调味就可以出锅了，不仅颜色好看，吃起来味道也不错，我都是用生菜包着吃，就算一盘都吃瓜，第二天也不会长肉。
茭白虽然营养又好吃，可是也不是所有人都能吃的哦，脾胃虚寒的建议少吃或者是不吃，茭白尽量不要生吃，孕妇吃茭白的时候可以用开水焯一下，能去除茭白里含有的草酸，以免影响钙的吸收。
花花小贴士：
1、茄子去皮切丝以后，可以放在凉水中加一点盐浸泡一下，可以避免茄子发黑和吸油过多。
2、这道菜不需要太多的调味料，越简单越能吃出原汁原味。
3、全程开大火炒，3分钟就可以出锅了。
因为是减脂餐，怎么能没有蛋白质，于是我又炒了一个黄瓜炒鹅蛋，两道菜都是快手菜，做法都非常简单方便，是炎热的天气里可以常吃的家常菜。
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