酸辣粉的家常做法，简单易学，酸辣开胃，干净卫生，十分钟就做好！中国是一个地大物博的国家，每个地方都有着不同特色的饮食和文化，那么除了大饭店里面的山珍海味之外，基本上的一些小吃也都是非常有特色的，比如说酸辣粉这种小吃是女生们非常喜欢的一种街边美食，而且在夏天可以说也都是一年之中生意最好的时候了，不要小看酸辣粉，而她不起眼，但是有一些商贩们也就是因为靠他却赚了很多的钱，而且每天的收入并不比白领差。酸辣粉的原材料一般也都是用红薯粉做出来的，而且口感也都是非常嫩滑好吃的，但是也有人会选择用土豆粉或者是豌豆粉之类的原材料制作那么口感也都是会很不一样的，而且在做酸辣粉的时候用鸡汤或者是骨汤来做汤底吃起来特别的入味。
酸辣粉儿这种小吃可以说物美价廉，而且长期以来受到了很多人的喜欢，最主要的特点也就是麻辣鲜香酸，而且吃起来特别的好吃，虽然看起来很油，但是一点儿也不腻，尤其是重庆酸辣粉是最有名气的，那么很多的吃货不仅会在外面吃，而且自己在家也是会研究这自己做的，那么自己在家里面做可以任意搭配各种调味料，而且可以搭配不同的食材和配菜，其实味道做出来并不比外面卖的差，关键是还不受到食材的限制，那么自己在家里面可以准备一些红薯，粉条也是可以加入一些花生米或者是黄豆牙，那么自己在家里面做成本也是非常低的，而且使用的食材都是非常干净卫生，当然也是可以保证健康美味，今天就都给大家自己在家，也可以做好吃又酸爽的酸辣粉儿，干净卫生，而且还便宜。
制作方法：1、首先我们需要准备好酸辣粉所需要用到的原材料，红薯，粉条，生菜，植物油，盐，花生米，香菜，大蒜，辣椒油，花椒粉等。
2、接下来我们将生菜洗干净，然后将大蒜去皮切末，姜去皮之后切成末香葱洗净切成末小米9，洗干净切成小圆丁备用。
3、将锅放在火上烧热，然后加入花生米调成中，小火不停的翻炒，直到将花生炒出香味儿外皮能够脱掉，不能够炒的时间太长，是很容易炒糊的，然后捞出来放凉。
4、准备一个干净的空碗就可以开始调料汁了，把大蒜末香葱末，红辣椒丁和姜一起放在碗里面加入盐香醋，生抽花椒粉和辣椒油一起搅拌均匀，可以根据每个人不同的口味而来放。
5、料汁调好之后，我们就可以在锅里面加水，然后用凉水下红薯粉条加入少许的盐进行煮开，再次煮开之后就可以再添加少许的凉水，然后煮到两次滚开之后捞起来，然后放在凉水里面进行过凉，那么在夏天其实过一下凉水还是比较好的这样红薯粉条就不会粘连在一起了。
6、用粉条的汤不要倒掉，直接用来煮生菜，然后将生菜烫一下，颜色不但好看，而且吃起来的口感也是非常好的，如果是不喜欢吃生菜的话，就可以换成其他的青菜，这样放在酸辣粉的碗里面也是可以点缀一下颜色的。
7、接下来再将锅里面煮粉条的白汤，然后舀一勺放在调制好的料汁里面，然后继续搅拌均匀。
8、最后就可以将调好的汤汁倒进粉条的碗里面，然后再加入几滴麻油，然后在上面放上炒好的花生粒。如果是非常喜欢吃辣一点口感的，就可以在表面再多放上一些辣椒油，这样吃起来就会更加的入味。
总结：酸辣粉做调味汁也是最关键的，那么可以根据自己的口味来适当的添加青菜也是一样，如果是不喜欢吃生菜的话就可以添加自己喜欢的青菜，红薯粉条也是可以将它换成粉丝或者是宽粉儿的，我是喜欢吃酸辣面的话，也同样可以按照这样的方法做出来，也都是超级入味儿的。
