蒜蓉粉丝娃娃菜，以娃娃菜和粉丝为主，配以蒜蓉汁做成的一道蒸制菜肴，讲究的就是美观的摆盘，以及清香的味道，是宴席上一道色香味俱全的美味素菜，往往在几道荤菜之后才会上桌，好看的外型能够引起食欲，清香的味道还能解去油腻，可以说是一道非常受欢迎的菜品。看着似乎挺复杂，其实它的制作方法也并不难。
首先，起锅烧水，然后将娃娃菜洗净后，纵向剖开平均切成4-6瓣，等到水开后，将娃娃菜下锅焯水，焯水不要煮开，只需烫软即可，焯水后捞出沥一下多余的水分。
接下来就是摆盘了，摆盘的时候要将菜帮部位朝外，转圈摆到盘中，其实到这里就可以了，但是为了更有层次感，这里特别加了香菇和胡萝卜丁，不过记得香菇一定也要提前焯水，胡萝卜丁不用焯水。
粉丝需要提前处理一下再放到上边，处理的方法可以是开水泡，也可以焯水，但一定不要煮熟，散开变软就可以了。不管是开水泡还是焯水，还有一点要记得，那就是最后都要冲一下凉水，或者在凉水中泡一下，这样蒸出来的才不会成坨。
前边的都准备好后，就是做蒜蓉汁儿了，将大蒜剁成蒜蓉后，起锅烧油，油要稍多一些，油热后放入蒜蓉炒出香味，紧接着倒入适量的耗油、生抽、食盐和水，熬煮1-2分钟，勾芡收浓后即可。
做好的蒜蓉料汁均匀的浇在粉丝上，就可以上锅蒸制了，蒸制用大火，时间大约在5分钟左右，蒸好就可以出锅了，出锅后撒点儿小香葱，既好看又增添葱香的味道，十分好吃。
最后我们来总结一下它的制作要领：1、娃娃菜要提前焯水，焯水不要煮熟，变软即可；2、摆盘要菜帮朝外，菜叶朝内，千万不要弄反；3、粉丝焯水千万不要煮熟，而且之后要过凉水才不会被蒸成坨；4、蒸制时间5分钟，蒸好后如果不急着上桌，可以放在锅中保温，随吃随取。怎么样，您学会了吗？
