再有不到一周的时间就要入伏了，这也意味着，气温将会从之前的25度，一下子上升至30度以上，好在生活在大连的市民们还是比较有福气的，因为进入头伏之后，大连这个季节也正式进入雨季。
而我们国家自古就有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的饮食传统，只是像饺子和面条的制作方法上和馅料配比上，多少有些差异，比如大连地区的就略有不同，那么大连人都会选择在三伏天，如何制作水饺和面条呢??一起往下看吧。
鲅鱼水饺
生活在海边的大连人，与生俱来的喜欢吃鱼，而在制作美食方面，自然也将鱼的吃法升华到了五花八门，比如大连出产的鲅鱼，可以做成咸鱼饼子，还可以做成茄汁鲅鱼，但是这个季节，大连人最爱的还要属“鲅鱼水饺”了。
新鲜买来的鲅鱼取出内脏清洗干净之后，将鱼头和鱼尾切下来，再把鱼身的鱼肉改刀，巧妙的剔除中间的鱼骨大刺，然后将鱼肉切成小块，倒入搅馅机内，再往里面打入一颗鸡蛋，然后加入提前准备好猪肉馅，一起搅打，最后挑出搅馅机内的鱼刺，在下入切好的韭菜，食盐，蚝油调制成馅干皮包好，煮制20分钟煮熟之后就可以食用了，鲅鱼水饺是大连地区最经典的一道美食，不仅仅是大连人喜欢吃，很多外地游客来大连也都喜欢这道菜。
韭菜海肠水饺
最具有大连特色的水饺，除了鲅鱼水饺之外，还有一种馅料的水饺也十分鲜美可口，它就是韭菜海肠水饺。买来的韭菜洗净且碎段，海肠用剪刀剪掉头部取出内脏，将所有海肠处理好之后，改刀切成小段备用，取一个容器，倒入提前备好的食材，韭菜段和海肠段。加入适量的盐，蚝油提鲜，调制成馅。
锅内水烧开之后，下入包好的海肠水饺。记住做海肠水饺，不能煮制时间太长，容易煮烂，基本上10分钟开锅2次饺子都飘在汤面上鼓起圆圆的肚子，就证明它熟了可以吃了，这样做出来的韭菜海肠水饺，不仅仅保留了海肠原有海鲜的鲜味，同时与韭菜营养搭配也更合理，可以说是大连的特色菜了。
芸豆蚬子面
菜市场买来的蚬子，放入盆中加入清水，和食用盐，倒入买来的蚬子，等待2个小时之后蚬子完全吐出嘴里的泥沙之后再来制作，芸豆去除芸豆两头角与芸豆的劲，洗干净之后，改刀切成小碎段，烧开水下入吐好泥沙的蚬子，煮熟之后将蚬子肉一个一个取出来去除蚬子壳，放入碗中。
锅内烧热油开锅之后，爆锅下入芸豆小碎段快速翻炒，炒至5分熟之后加入清水，下入食用盐，下入酱油上色，下入味素提鲜，再下入提前买好的细切面，煮制面条快要成熟之后，下入煮熟的蚬子肉，最后再焖煮15分钟之后就可以盛出食用了，芸豆蚬子面是大连传统特色美食之一，制作简单好吃，三伏天食用它最适合。
鱼籽虾酱拌面
鱼籽虾酱，是大连旅顺口生产的一款即美味，又好吃的拌面酱，三伏天天气炎热，早上不愿意做饭，将菜市场买来的细的切面，锅内10分钟烧水开锅，煮熟过凉水捞出备用，然后取一个盘子，或者是大碗倒入适量的备好的凉面，用勺子从鱼籽虾酱中挖出两勺放入盘中，用筷子将鱼籽虾酱与面条拌匀，喜欢吃扇贝的还可以煮几个扇贝肉丁放里，就可以开始食用了，整道菜用时不会超过10分钟就能做好，真正做到了好吃不贵，经济实惠。味道鲜美，是大连夏季三伏天最佳食品。
鸡蛋饼卷生菜鱼肠
头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，三伏天是吃好吃的鸡蛋饼的时候，将家里的鸡蛋打入3颗倒入碗中，加入适量的清水和面粉，然后用筷子轻轻的搅动，将鸡蛋与面粉清水完全融合，调制成黏糊状，记住一定要将面疙瘩全部搅碎。
然后锅内烧热油，用勺子挖一勺鸡蛋糊，倒入锅内，此时需要轻轻转动锅，让面糊自动转成一个圆圆的鸡蛋饼状，然后转小火慢慢煎制成熟鸡蛋饼，接着翻面煎制两侧金*，表皮微微糊状就算熟了，可以盛出备用，买来的新鲜生菜洗净切片，辽渔集团生产的鱼肠去包装皮，用油在锅内煎制表皮金*盛出，最后再用鸡蛋饼卷上一根煎制好的鱼肠加上一片生菜，就可以吃了。这种鸡蛋卷饼，经济实惠，好吃不贵，最适合三伏天自己在家制作。
头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，大连人吃出了新花样，大连即将进入伏天，还不知道三伏天吃什么好，以及想知道大连人都会在三伏天吃什么的朋友，可要收藏好本文，以上几种美食推荐给你。
