彭洋 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_12560/今天是个特殊的日子，也是个对于我来说意义特别重大的日子。今天是周四正好是我入职一年的日子，当然要和我的老板私下吃个饭，一方面是庆祝，另一方面是感谢。我请老板吃饭，当然是我美丽贤惠的老婆来做饭啦，老婆和我说她就不吃了，就给我和老板来一道下酒菜就好了。我和老板坐着唠嗑，老婆自己去厨房忙活了。我们老板可是没有少夸我老婆，说是又漂亮又贤惠啦，我说她做饭更好吃，您就等着吧！老婆做了一锅水煮肉，端上桌的时候，太香了，老板也是赞不绝口。吃完后老板竟然做了这样一件出乎我意料的事，居然给我升职加薪了，他说我表现优异。看来好菜真的能带来好运，你快来试试吧！
水煮肉
By何铭迟
配料：
猪里脊肉克、生菜半颗、姜3-4片、淀粉少许、精盐少许、花椒少许、细香葱少许、郫县豆瓣少许、辣椒粉少许、香菜少许、料酒少许、老抽少许、鸡蛋清一个
烹饪步骤：
1.里脊切片，加入料酒、老抽、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。淀粉用量抓起来粘稠即可！鸡蛋清和淀粉可以很好的包住肉中水分~使肉质滑嫩
2.清水烧开，生菜下锅5秒即可，放入盆里做为垫菜
3.换锅清水烧开，将肉片下锅煮20秒，捞出放在生菜上面，为保证肉不煮老，可以少量多次来煮
4.热锅凉油，中火，将郫县豆瓣、姜片、花椒炒香后，加入适量的盐和水煮开，倒入之前煮好肉的盆里
5.撒上葱花辣椒面
6.用少量热油浇在辣椒面上，摆放香菜完成
烹饪小贴士：
1、水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。2、里脊肉富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力；也有调低血压，缓冲贫血的功效。3、里脊肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。4、生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。5、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
这样的水煮肉怎么样？
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