广东年菜讲究的是好意头，所以一到过年，生菜就特别受欢迎，生菜是广东人年夜饭必备的一道蔬菜，因为“生菜”与“生财”谐音，而且生菜有刮油作用，富含膳食纤维，年夜饭大鱼大肉后吃些生菜可帮助消化和解腻。最经典的做法就是蚝油生菜！做法非常的简单，只需要3分钟就能搞定上桌，味道清新鲜美，娇脆欲滴。
蚝油生菜
：生菜克、蚝油2勺、淀粉1勺、蒜5瓣、鸡精1小勺、盐少许
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1、生菜择去*叶，一片片掰开，清洗干净沥水；
3、大蒜剁成蒜末；
4、碗里加入蚝油、淀粉、鸡粉，加适量清水拌匀待用；
5、烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约30秒；
6、生菜捞出沥水后摆盘；
7、锅里放适量油，热后把蒜末下入炒香；
8、然后淋入先前调好的味汁，用小火慢慢搅拌浓稠起芡时关火。
9、最后芡汁均匀淋在生菜上即可；
：生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
