夏天到,分享8道素菜,营养又美味,简单方 [复制链接]

夏天到，分享8道素菜，营养又美味，简单方便！天气越来越热了，虽说还没有入夏，但是温度也高啊，像广州今天的天气就有32度，像是夏天的节奏了。而夏天吃大鱼大肉又太腻了，总想着吃点素菜，素菜也是非常深受人们的喜爱，今天雅雅就来分享8道素菜的做法，做法简单又好吃，每道菜的做法都很快手。

手撕蚝油包菜

材料：包菜半颗生抽1勺蚝油1勺肥猪肉适量芝麻油1小勺盐适量

1.先准备所需要的材料

2.包菜叶一片片剥下来清洗，这样才能洗干净，洗干净之后别用刀切哦，手撕成小片，这个大小可以按个人喜好来撕，撕好备用

3.热锅，小火把肥肉煸炒出猪油，这一步不可缺少，少了猪油和油渣那手撕包菜的口感就会大打折扣啦，用猪油炒出来的菜会更香更好吃，把猪肉煸至金*

4.倒入包菜，大火快速翻炒，炒至包菜变软，倒入要先调好的生抽和蚝油，再次翻炒

5.加入少许白糖，加白糖的作用能起到包菜更鲜的作用

6.加入少许清水，把白糖炒至融化即可出锅

蚝油蒜香菠菜

材料：菠菜1斤蒜头适量盐少许食用油适量蚝油1勺

1.准备好材料，菠菜和蒜头

2.首先把菠菜清洗干净，先把根部切掉，菠菜先反复清洗几次，因为菠菜根部泥比较多，在清洗菠菜的时候一定要注意根部的位置泥沙比较多，所以洗的时候会多花点时间，直到把菠菜洗干净为止

3.清洗干净的菠菜，长的菠菜叶可以切短点，这样子孩子吃起来比较容易些

4.蒜头用刀拍一拍，蒜头拍一拍能更好的释放蒜头的香，然后去掉外皮，蒜末尽量切细点，切成末之后备用

5.锅中注入适量的清水，大火烧开，然后加入几滴油和1小勺盐，然后倒入菠菜，把菠菜烫软，捞出过一下冷水，装入稍微大点的碗中备用。（第一点，加入盐和油一起焯水的目的是可以保留菠菜的翠绿。第二点，菠菜含有草酸，食用会后影响到人体对钙的吸收，所以一定要先焯水，是可以去除菠菜中80%草酸，还可以去除菠菜的涩味。）

6.锅中注入适量的食用油，把蒜末倒入锅中，把蒜末炒出香味

7.把烫好的菠菜倒入锅中再次快速翻炒

8.加入一勺的蚝油炒均匀

9.加入适量的盐，咸淡按个人的口味调整

10.最后把盐炒至溶化即可出炉

清炒芥菜

材料：芥菜(潮汕春菜)1斤香菜适量老姜适量盐适量猪油适量

1.准备好所需要的材料

2.芥菜把叶子和菜梗分开出来洗，芥菜梗掰开洗干净，用清水多冲洗两遍，洗好沥干水分，香菜带根洗干净，香菜根部带泥沙比较多，比较脏，需要掰开来洗干净

3.沥干水分的芥菜叶子切段放盆中备用，菜梗用手掰成段，掰的菜梗比切的好吃多了，你也可以试试

4.香菜切成段，老姜洗刷干净切成薄片备用

5.锅中加入猪油，有猪油渣会更香，如果没有也没有关系。这里再次说明，用猪油炒的芥菜会比花生油更香更好吃

6.把香菜根和老姜一起放入锅中炒香

7.把芥菜梗倒入锅中炒至花梗稍微有点软

8.菜梗炒软后，把菜叶也倒入锅中一起炒，炒至菜叶软

9.加入香菜翻炒均匀，加入少许水煮开

10.最后加入适量的盐调整味道即可出锅

炒土豆丝

材料：土豆2个干辣椒适量白砂糖1小勺生抽2勺蚝油1勺陈醋1勺盐少许

食用油适量

1.准备好需要用到的材料

2.把生抽，蚝油，陈醋，1小勺的白砂糖一起倒入小碗中，搅拌均匀放一边备用

3.土豆刨去皮，切成片，然后再切成丝，为避免土豆丝切得大小不一，在切的时候尽量一次性切完

4.切好的土豆丝立刻泡进水中，把多余的土豆淀粉泡出来，这一步也是有效的防止氧化变色

5.接下来切一切干辣椒，这个随个人喜好，切丝或者切成圈都可以的

6.锅中注入适量的食用油，烧热倒入土豆丝，大火把土豆丝炒软软

7.把土豆丝倒入锅中翻炒

8.把小碗中的酱汁一次性倒入锅中快速翻炒

9.最后尝试一下味道，按个人的口味调整

白灼广东油菜心

材料：油菜心半斤食用油2汤勺生抽或蒸鱼豉油适量盐适量

1.油菜心洗干净之后沥干水分，沥干水分可以使菜在烫的过程中缩短，更容易煮开，这一步可以使菜更爽脆可口

2.锅中坐水烧开加入少许盐，水中加盐是为了菜能入味，还爽脆

3.水烧开加入2勺食用油再次烧开，水中加油是为了菜能更油绿不易变*，口感更细腻，油给的分量比平时炒菜的油要再多一些些，这一步不要不舍得给油，也别怕菜会油腻，必竟是用水烫，菜吸到油的量也是有限的，所以为了菜的成品好，这个油也是必不可少的哦

4.把菜帮倒入锅中再次烧开，用来烫青菜的水要宽，要用大锅，锅小的话就分次烫，这样烫出来的菜熟度才会好

5.灼蔬菜的时候，用猛火快煮，这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养

6.最后的步骤就是淋上淡盐酱油，(即是淡盐生抽)或蒸鱼豉油，然后拌均匀即可食用了，清脆爽口的白灼油菜心就完成了

爆炒空心菜

材料：空心菜1斤蒜头5瓣普宁豆酱少许米酒1小勺

1.我买的空心菜是有带头的，先把根切掉

2.把切去根部的空心菜放入水中，加少许盐泡一泡，然后清洗干净，沥干水分

3.把空心菜摘短备用

4.蒜头用刀背先拍一拍再切碎，放一边备用，准备好豆酱，还有米酒

5.炒锅中注入食用油，倒入蒜片，煸炒出蒜头的香味

6.倒入沥干水分的空心菜，快速把空心菜炒软

7.炒软后加入豆腐，一样的快速翻炒

8.加入一小勺米酒，米酒能使空心菜保持翠绿不变黑，翻炒均匀，炒的时候会把酒精的成分给挥发掉的，所以不用担心空心菜会有酒的味道

素炒三蔬

材料：红萝卜1个干黑木耳15g荷兰豆g蚝油1勺盐适量

1.准备好材料，然后把干黑木耳先用水提前泡发

2.然后把荷兰豆撒去根部，把所有荷兰豆都处理好

3.红萝卜刨去外皮，(我一般都没有去皮，洗干净即可，胡萝卜的维生素大多储存于胡萝卜皮中，若是切掉胡萝卜皮，营养价值大大的减少，除此之外也利于胡萝卜皮的使用口感，所以我一般都是留着皮的)，把胡萝卜切成片，荷兰豆也改刀切成小段

4.锅中注水烧开，先倒入黑木耳，再烧开，再把萝卜也倒入

5.再次烧开倒入荷兰豆，烫30秒全部捞出，然后过一下冷水

6.锅中加入一小勺的适用油，把油烧热，把烫好的三蔬倒入锅中快速翻炒加入一勺蚝油翻炒均匀

7.最后加入一小勺盐调整味道即可出锅，咸淡按个人喜好去调整

油蒜香生菜

材料：生菜半斤蒜头6瓣蚝油2勺盐适量食用油适量玉米淀粉少许清水半碗

1.把所需要的材料都准备好，生菜洗干净，沥干水分，蒜头用刀拍一拍，去掉皮，切成末备用

2.锅里坐水烧开，然后加入1勺盐，这样生菜能更有效的保持脆绿色，生菜也盐味

3.加了盐之后，加1汤勺的食用油，油是平时炒菜的量就可以了

4.把水再次烧开，把生菜放进锅中，烫至断生即可，因此煮的时间一定不能太久，基本上下锅后翻个身就可以出锅了，不然煮久了，生菜变软，吃起来就大打折扣了

5.另起锅，锅里注入食用油，加入蒜末，调至最小火把蒜末炒至金*色

6.这时蒜末也炒至金*色了，加入蚝油炒均匀，之后加入半碗清水，再次炒均匀

7.再调少许淀粉水勾芡，倒入时立刻用铲子搅拌均匀