真是突冷突热的春季的呀，前两天还是闷热又湿哒哒的回南天，今儿一大早起来就发现降温了，地面也变得干爽了，屋外又刮起了大北风，冷飕飕的——好想吃点热乎乎的汤汤水水，不如，早餐就做鲜肉小馄饨吧。
我家有个小侄子，嘴挑得很，从来不吃外面卖馄饨，只认我妈妈亲手做的，而且他还是个大胃王，才两三岁的年纪，一次就能吃掉20多个馄饨，完全是成年人的食量。话说，妈妈做的馄饨确实好吃，肉馅又细又嫩，口感不柴不腻，味道鲜甜，可美味了。这其实是有诀窍，首先是选肉，妈妈做馄饨时用的肉，都是让肉铺老板专门切出一块“三角肉”，其实就是前腿肉和五花肉中间的那一部分，每头猪就只能切出一小块，它有一半是肥肉，另一半是雪花肉，非常细嫩，肥而不腻。其次是绞肉，做馄饨的肉一定要绞两遍，这样才够细腻，但要注意，不要打成肉糜，否则影响口感。最后是配菜，按照我们当地的口味，不管吃馄饨还是馄饨面，生菜总是最佳的选择，略微烫熟的生菜，颜色鲜翠欲滴，味道清新，搭配馄饨，绝对是最佳CP。说了那么多，下面就来看看鲜肉小馄饨的做法吧。
主料：猪肉克、香菇5个、馄饨皮克、生菜1颗
调料：酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量
1猪肉剁成末，香菇泡发后切碎。
2肉末、香菇、酱油、盐、胡椒粉、白糖混合均匀。胡椒粉不能少，馄饨皮是带有碱性的，而胡椒粉恰好能起到中和的作用。
3取出馄饨皮，包入肉馅，做小馄饨。
4锅中水煮开，撒少许盐，放入包好的馄饨。
5馄饨九分熟时，放入生菜稍微烫熟。
5生菜和馄饨捞入碗里，浇上汤汁，再淋几滴酱油，拌匀即可。
热乎乎、香喷喷的鲜肉小馄饨就做好了，天冷的时候吃上一碗，胃里饱饱的，人也暖暖的，真的是超级舒服。如果你也爱吃馄饨，不如试试这个做法，绝对不会失望的。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
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