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不是山东妹子,也能做出酥脆喷香的山东杂粮 [复制链接]

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第一次吃山东杂粮煎饼,还是儿子读中学的时候,在他学校对面的巷子里有一个卖山东杂粮煎饼的摊子,生意特火爆,每次都是围着一大圈子买煎饼的人,怀着好奇的心理想尝尝看,于是我耐着性子排队买了一个,煎饼拿在手里沉甸甸的,饼很大个,料也非常足,里面裹了油条、火腿、薄脆等,闻起来就香喷喷的,我迫不及待地咬了一口,薄脆吃进嘴里发出的咔嚓声,加上恰到好处的酱料味道,感觉非常过瘾。从此我迷恋上了这种煎饼的味道。

前几天听朋友聊到学校门口那个煎饼摊子,我突然很想吃山东杂粮煎饼了,又不想跑大老远买回来吃,于是我在网上搜教程,决定自己试做一次。在比较了多个配方以后,我自己稍微修改了一下煎饼的用料,开始制作煎饼,想不到第一次做煎饼竟然成功了,内心控制不住的激动,急忙让先生品尝,先生是我的小白鼠,他很配合地吃了一大个,然后给了我一个个大大的赞,开心哦!以后想吃煎饼的时候,随时可以在家里做了。如何才能做出又薄又脆香喷喷的杂粮煎饼呢,面糊的配比和手法都很关键哦,下面就仔细看我写的文章吧!

材料:

中筋面粉克,玉米面粉60克,清水克,甜面酱适量,蒜蓉酱适量,饺子皮6张,香菜适量,榨菜适量、葱花适量,火腿肠3根,鸡蛋4个

做法:

1,首先制作面糊。准备一个大碗,先加入玉米面粉。

2,接着加入中筋面粉。

3,然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀。

4,倒入清水,用手动打蛋器搅匀。

5,搅拌至没有颗粒,比较细腻的状态,静置20分钟。

6,这时候可以开始制作薄脆。拿出买回来的饺子皮,这一步我偷懒了,如果不嫌麻烦,可以自己做薄脆皮,我因为分量太少,所以直接买饺子皮做。

7,用擀面棍将饺子皮擀薄,擀至透明即可。

8,锅子放入适量油烧热,油温七成热时,放入擀好的饺子皮油炸。

9,炸至两面金*即可捞出备用。

10,开始准备配料,将葱花、香菜洗净去根切碎,将榨菜切末,火腿肠切条。

11,接着将甜面酱和蒜蓉酱混匀备用,

12,拿出静置好的面糊,开始制作杂粮煎饼。

13,将薄饼铛提前预热好,倒入两汤勺面糊。

13,用面棍打圈摊匀。

14,接着加入鸡蛋,用铲刀摊匀。

15,等蛋液表面凝固的差不多的时候,撒上香菜、葱花和榨菜。

16,再加入火腿肠。

17,最后放上薄脆,薄脆可以掰小块一点。

18,这时,将煎饼的一边对折一下,抹上蒜蓉甜面酱。

19,盖上一片生菜叶,顺着卷起来,杂粮煎饼就做好了。

20,对半切一下,就可以开吃啦!

小贴士:

1,60克的玉米面粉可以换成玉米面、绿豆面和*豆面各20克。

2,这个配方我一共做了四个杂粮煎饼。

3,配方中的蒜蓉酱也可以换成豆瓣酱,看自己喜欢。

4,摊饼的时候,尽量将面糊均匀布满整个饼铛。

5,没有饼铛的可以用平底不粘锅煎饼。

6,里面的配料可以自己随意调整,比如加上油条等。

7,多练习几次,面糊就能摊薄。

这样一款酥脆喷香的山东杂粮煎饼的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款煎饼的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

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