北京哪家治疗白癜风医院最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/东北凉粉，好烫！
要说到东北的“特产”，那绝对是最受欢迎的！
这二三十年来，全国各地的街头摊、地摊、学校、小区、夜市，都被烤冷面给炒了起来，成为了十大美食之王。
正宗的东北凉粉。图片/图片/原创
跟“出身不明”的手抓饼完全不一样，这道菜肯定是从东北来的。尽管此前一直被称为“韩国烤冷面”，但随着其在国内市场上的推广，它已经“迷途知返”，重新回到了东北。
从鹤岗到大连，所有的人都是来自同一个地方；但是，对于烤冷面来自哈尔滨，来自吉林，来自鸡西，这些东北人的争论就很激烈了。早在数年之前，黑龙江密山*府的官方网页就已经“官宣”了一部名为《从密山走向全国的美食——烤冷面的前世今生》的《烧烤冷面》，这也是很多东北人对烤冷面真正发源地的猜测。不过不管怎么说，烤冷面在国内的影响力，还是来自于东北。
一碗热气腾腾的凉粉。图片/中国图片
一碗热气腾腾的凉粉。图片/中国图片
一、
没有烧烤也没有寒冷，
这到底是什么面条？
应该说明的是，热干粉和凉粉是两个不同的种类。
凉粉。图片/中国图片
凉皮。图片/图片/原创
仅仅三十年的时间，烤凉粉就能成为一段成长的历史。从一开始的冰凉，到现在大部分人都能吃到，烤冷面也在不断的蜕变。烤冷面的名称，并不能形容它的美味，而是一种称呼。
“烤凉面”：
关于东北人对口味的认识
这道菜的口感，给人一种冰凉的感觉，很容易让人联想到麦子。但是，这是一种很普通的小麦，只是经过特殊的处理，变得很干燥，很坚硬。
这就是烤凉面的模样。图片/图片/原创
这货还能这么做？不要着急，等炸好了，就会自动还原成面条，柔软而不会失去弹性。烤凉面和意大利面条一样，都是用意大利面条做出来的，可以“以假乱真”！
用凉粉做成的凉粉也能做成烤冷面。图片/图片/原创
最开始的时候，东北的烧冷面很简单，煮熟了，刷了酱，然后就开始了！
在加上了鸡蛋后，这道菜的品质发生了翻天覆地的变化。添加了最廉价的蛋白后，面包会变成又*又粗又有营养的面包。从那以后，所有的烤冷面爱好者都知道，鸡蛋就是烤冷面的一份子。谁也不想吃蛋，就是因为忘了多吃一颗蛋。
蛋是烘冷面的一个重要组成部分。图片/中国图片
不过，这并不是烤冷面独有的，因为手抓饼和煎饼都在拼命地往上爬。在烤冷面上，最能代表东北人创意的，就是最后一块切好的葱花和切好的青椒。也不明白，为什么这些东北人会觉得，这是一种神奇的搭配。
洋葱、香菜、香菜、凉粉。王译丰
不满意的话，可以卷成一团，可以容纳更多的食物。你可以邀请香肠，鸡柳，培根……作为您的“飞行嘉宾”来制作一款个性化的烤冷面。
烧烤凉粉：
关于认证东北美食
东北老铁用酱汁将他的口味铭记在心。
虽然每个人的调味品都有自己的独门配方，但最重要的还是要掌握好酱汁和酱汁的配比。仔细一想，这绝对是正宗的东北烤冷面。
在东北的烤冷面上，他能尝到肉馅的味道。图片/中国图片
东北人爱吃咸，不爱吃咸，这一点从他们对大蒜辣椒酱的喜好就能看出来。除了酸、甜之外，吃起来也很香。不过，烤冷面的味道并没有让人怀疑它的来源，它是一种独特的味道，既刺
激，又清新，还带有一丝淡淡的调料味。
蒜香辣沙司、大蒜与胡椒粉的搭配十分理想。图片/中国图片
酱汁使烤冷面具有地域特色，又能保持一种传统小吃应有的味道。
“武者”：
故乡的风味，在家无法做出
从材料的搭配来看，这道菜很普通。不过，烤凉粉的制作方法是非常有特色的。
从一位大师将一块面团放在一块铁盘上，便展开了一系列流畅的工序：滋油，淋水，磕蛋，翻面，撒料，卷曲，刷酱，切段。厨师们娴熟的手法，让整个动作流畅流畅，让人赏心悦目，让人忍不住将手中的电话给关掉，看着自己的烤冷面从生到熟。
烘冷面的加工工艺。图片/网路
烘冷面的加工工艺。图片/网路
欣赏烧烤冷面的烹饪，可以治疗您内心的疲惫。唯一让人担心的就是这一步了，所以他才会说：“不要拆开。”师父会对你微笑，好像在说：别担心！
这是一项技术含量很高的工作。图片/图片/原创
看了那么多遍，他的眼力也练到了炉火纯青的地步，但一到家里，他就再也没能做出街上的那种香味，这才知道，要把一碗热腾腾的烤冷面，还真不是一件容易的事。
说起来容易，其实就是浇点凉水，浇点水，煮到什么样的味道才能恰到好处。至少要数个月的时间，才能恢复过来。算了，还是放弃了，这是一家独大的生意。
二、
为什么烤凉面能在国内独占鳌头？
什么叫什么烤、生蚝、蛤蜊、咸鱼、咸鱼、咸鱼、咸鱼、麻辣烫、烤冷面，这些都是怎么做到的？
不得不说，这道菜之所以能在这么短的时间内，脱颖而出，就已经是一道很有特色的美食了。
这是一种天生的街头气息。图片/图片/原创
起初，烤凉面有碳烤，油炸，在全国范围内，基本上都是一片铁片，一统整个武林。炭火和滚烫的油汁，明显不方便行动。换成了铁锅，烤好了，就能得到解放，可以跟着一台小车，开始一次“旅行”。
炭火，是古代最古老的一种烤冷面。图片/图片/原创
这是一种小吃，不仅好吃，而且还便宜。在不到10元的快餐里，烧烤摊面向城市的打工者、大中小学生。烤凉粉为他们提供了一种超越了主食的活力，从而使他们获得了“小吃自由”。
再加上各种材料的融合，让他对食物的适应性变得更加强大。青椒、生菜、豆芽、金针菇……辣条、辣条、卷心菜……甚至连臭豆腐、榴莲、芝士都可以谈，没有任何东西是做不到的。
烤凉粉配上臭豆腐。图片/图片/原创
只要不改变烤冷面皮的形状，就可以随意添加。从东北到海南，无论走到哪里，她都是一副“衣冠楚楚的少女”的形象，有时候还会被人说成是“东北佬”。
这道菜，简直就是变态。图片/网路
无论是原料的加入，味道如何，都有很大的相似之处。这三种美食的神奇结合使其在中国的街头美食之路上走到了最后。
三、
做一条街上的美食大王
光有美味还不够。
从东北走出的烤冷面，所到之处，往往将本地美食的光芒掩盖。无论在什么地方，烤凉面都是充满了火药味的。
热腾腾的面条让人觉得很温馨。图片/中国图片
在北京的大学里，吃冷面是学生不可抗拒的美食；河北石家庄和秦皇岛的夜市，都有一条长长的队伍在东北排队，其火爆程度丝毫不逊色于安徽的牛肉；烟台有名的南洪街小吃街，一家叫“酸哥热”的东北小吃，一直占据着美食排行榜的榜首。
冷面简单，实惠，却不缺乏热情。从出生到成熟，不过是短短数秒，与那些在都市中默默奋斗的人有着难以言喻的默契。
无论是烤冷面还是烤冷面，都是这个都市的奋斗之人。图片/中国图片
特别是在这样的天气下，一只手推车上的灯光，更是让人热血沸腾。对于普通人来说，在晚上的餐厅里，无论是地铁口还是校外，都会有几个厨师默默的等待着我们的疲惫和饥饿。一碗带着浓郁的蛋香、筋道弹牙、酱汁浓郁的烤凉面吃下去，既能让你的舌头和大脑都得到充分的享受，也不会让你的肠胃有任何的负担。
如今，从四面八方而来的小吃，为了吸引我们的注意力，光靠好吃是不够的。但在不知不觉中，它与人类之间的联系，让它变得更加的温暖，更加的让人沉迷，让人回味无穷。
吃不完的烤凉粉。图片/图片/原创
欢迎
