大家好，我是风雨彩虹，今天给大家做个非常简单，一学就会的经典早餐，鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼可以说，早已经是早餐摊上，最盛名的早点之一了。以前上班的时候，下了公交在路边摊买一个烤的外皮酥脆，内里香软，并且刷着酱咬着脆脆的生菜，一口下去，满口的香啊，到现在都回味。不过路边摊总是让人不放心，觉得不干净，今天我们就在家里做一个，绝对的干净卫生还好吃，大家看我怎么操作的吧。
制作材料：克面粉，一个鸡蛋，少许盐，三毫升油，几个生菜叶，两根小葱，少许辣酱
制作步骤：
1、先将买回来的生菜，洗干净备用，卷鸡蛋灌饼的生菜，最好别用圆生菜，用这种绿叶型的生菜，易包裹，口感也脆爽。
2、咱们开始和面，将克面粉放入0.5克盐增加筋性，用温水和面，温水是指大概人体温度的水，和面的时候要边倒边搅，搅出絮状，然后揉成柔软的面团。盖上保鲜膜饧面，两至三十分钟，中间一定要揉面，两至三次，揉面使面上劲有筋性。
3、面饧的非常好了，揉一揉就行，然后把面整理成长条，切成均等的四个剂子，再把每个剂子揉成光滑的面团以后用手按扁，用擀面杖擀成大小适中薄饼，约一毫米厚即可。
4、我们今天烙的，鸡蛋灌饼不放油酥，刷油，用生油熟油都可以，一定要刷在饼皮的中间，用小刷子刷匀，但是不要让外圈粘上油，然后撒上点干面粉，防止油溢出。
5、取另外一张饼，盖在抹油的饼皮上，用手整理一下，准备一个小叉子，用它把饼皮的外圈压成叉上印，使两张饼皮外圈完全粘合在一起，既起到美观又能起到固定饼不分开的作用。
6、另外准备一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，备用。
7、开始烙饼，锅底抹油，开中小火，放入饼坯，定型之后快速翻面，因为饼薄，鼓的非常快，鼓起来之后用筷子扎个口，倒入鸡蛋液。
8、蛋液定型之后翻个面再抹上油，最后翻个面，这样外酥里嫩，满口生香的，鸡蛋灌饼就完美完工，简单吧。
9、喜欢吃咸味的，可以抹点酱，我抹的是辣酱，再放点生菜叶或者小葱，都可以，自己喜欢吃什么就放什么。操作步骤简单吧，喜欢的亲们可以尝试下哦。
小贴士：
1、鸡蛋灌饼的饼一定不能擀太厚，太厚不易熟。
2、灌鸡蛋的时候，要饼完全鼓起来，灌早了饼没鼓起来，面饼就扎破了。
喜欢做菜的亲们欢迎
