导读：家常美味水煮肉片，麻辣鲜，绝对是下饭的最佳选择
大家好，今天和大家说说美食，说道美食我第一个想到的就是中国，中国是拥有上下五千年历史的泱泱大国，更是拥有“美食境地”之说。中国古时候不会生火就会吃生的东西，再到后来学会了钻木取火，就开始有了熟食。再到后来人们可以在吃上花费很长时间进行研究，只能说明现在的吃货是越来越多了，对于吃也是越来越讲究了。早在封建王朝时期，一直吸取和总结经验，把那时候的饮食文化发展到了登峰造极的地步。曾经有很多诗人为美食写下了很多美好的诗篇，真正的美食还是要靠自己亲身体会，我们可以在做菜的过程中发现很多意想不到的快乐。这就是美食的魅力所在，让自己成为一个真正的吃货，从现在开始让我们动起来吧。
今天小编给大家介绍一道特别下饭的家常菜，水煮肉片，这道菜最早的起源地是重庆，这道菜麻辣味特别浓，是下饭的最佳饭肴。小编科普一下小知识，肉，富含丰富的蛋白质还有维生素和铁。是人体蛋白质吸收的重要来源。最值得一说的是，这道菜在做的时候会在肉上边挂上糊，然后在烹制。这样既可以保持肉的鲜美，肉质的鲜嫩。还特别容易消化，如果不放太多辣椒的话，孩子和老人吃也是极好的。在做这道菜的时候没有经过高温油炸，这样也不会产生对人体有害的物质，这也是一种比较科学的烹制方法。
说了这么多现在小编就给大家说一下怎么样选材，食材挑选是最重要的一步，这里小编给大家分享一个挑肉的小窍门：看肉的颜色就可以，新鲜的肉是嫩红色的，不新鲜的肉颜色比较暗沉，如果颜色过于浅就说明是注了水的肉，小编也不建议购买。里脊肉是精瘦肉，味道和口感都要比一般的猪肉好吃。小编认为一定要买新鲜的肉不要买放置时间长的肉，这样口感会差很多。
现在开始准备配料，小编觉得虽然水煮肉片做的时候可能会有一点复杂，配料会多一点，但是出来的菜肴也是因为这些配料而更加的美味。里脊肉g，白菜叶8片，鸡蛋清一个，色拉油若干，食用盐若干，葱段6段，姜片6片，蒜瓣一头，八角3个，花椒一把，桂皮一块，干辣椒若干（可以根据自己的口味，如果有孩子可以少放些辣椒），料酒3勺，淀粉两勺，郫县豆瓣酱若干，这些都是家庭常用的配料，还有一样比较特殊的配料，高汤，这个可以是猪骨头熬制的高汤。
东西都准备好了之后，小编认为现在可以先把里脊肉切片，可以先放在冰箱里冷冻一下这样会好切一些。放入食用盐一勺，料酒一勺，蛋清一个，一定要用手把肉片抓匀，在放入淀粉，小编觉得淀粉不要放太多，不然这样汤料太浓稠会影响口感，腌制30分钟即可。白菜洗干净却段沥干，把锅子刷干净放入少量的色拉油，放入八角和花椒等到爆出香味然后放入白菜，可以先放一些白菜帮再放白菜叶，不要把白菜炒的太熟这样口感会不好，炒好盛出放在大碗里。
现在锅里放入大约毫升色拉油，小编觉得也可以适当多加入一些油，这样可以避免中间会捞出调料，这样会导致油不够用。（多放入一些有以后可以用来调些凉菜什么的也是极好的）。现在加入花椒10g，干辣椒若干，八角，桂皮用小火慢慢的等爆出香味，然后在把调料捞出来。可以把辣椒和花椒切碎放在碗里备用，把油用过滤网滤出来放在碗里。现在重新往锅里放油，加入刚才滤网滤出来的油3勺，然后油热后加入郫县豆瓣酱，用小火慢慢熬制出来红油（一定要用小火，不要用大火很容易敖干）。然后放入葱花，姜片和辣椒爆出香味，现在可以加入刚才我们说的熬制的高汤，等到开锅之后把刚才腌制好的肉片放入锅中，大火开锅之后盛出倒入刚放白菜的碗里。现在可以切一些碎的辣椒和蒜瓣铺在最上边，锅里放一些油加热后，倒到辣椒和蒜瓣上边，就会发出滋滋的声音，小编提醒大家，这个时候一定要把自己护好，因为很容易油会溅到身上避免烫伤。现在你就会闻到扑鼻的香味。也可以根据自己的喜好放入一些芝麻，香菜之类的辅料。这样一道水煮肉片就做完了。
现在小编给大家分享一些做菜小技巧：
1，郫县的豆瓣酱有点咸，所以大家放食用盐的量就要减少了。
2，如果喜欢吃超级辣的可以选择用川椒这样辣度会提升很多，小编用的是本地椒，虽然辣可是家人都是可以接受的。
3，在就是我们之前说的高汤，尽量不要选择用水，可以用猪大骨棒熬制的汤，加水和高汤口感会差很多。
4，白菜也可以换成自己喜欢的菜，比如油菜，豆芽，生菜都可以，这个主要还是看自己喜好。
现在已经把做法配料分享给了大家，不知道大家对小编这道菜的介绍是否满意，希望没有让大家失望吧。自己可以在家动手试试，看看自己做的会不会比饭店做的好吃。小编自从学会做菜之后，都是自己动手丰衣足食。小编觉得不要永远依靠别人，只有自己动手才知道其中的乐趣。记得小编第一次学做菜的时候，手忙脚乱，把厨房弄的和战场一样，能把做菜当成一种乐趣，也是爱上它的一种方式。其实在居家过程中所有的家务劳动中最能体现自己的创造能力的也就是做菜了，看着家人吃着自己做的饭餐一脸满足的样子自己也是从心里高兴。好了话不多说，喜欢小编作品的朋友们，可以点赞，转发，如果有什么意见的话可以下边留言，我们一起研究探讨，以后有什么新的作品也会第一时间和大家分享。
